家庭自制豆豉簡單做法，豆豉是一種很有營養的食物，而且豆豉的來源是我國,它的原理就是以大豆爲原料通過微生物發酵製作完成的一種好吃的傳統發酵食品。下面是家庭自制豆豉簡單做法。
家庭自制豆豉簡單做法1
自制簡單好吃豆豉的做法
豆豉麼，最重要的是你得有顆粒飽滿的黑豆，可以是產自自家地裏的，也可以是別人家的，超市買的
洗好豆子甩進去高壓鍋裏，放點鹽巴，更有風味，小心一起鍋就進肚子了，如果喜歡硬點就壓時間短五六分鐘，要是喜歡軟就適量加長時間。
壓好的豆子，瀝乾水分，放太陽下曬曬，蒸發水分不容易壞，陽光好就一天搞定，別太乾了。曬好的豆子我幹吃都吃了一碗當零食，太香了。
最後一步，你只需要找個乾淨無水容器，倒進去豆子，加上生抽，就完事，泡兩天就可以用。是不是很簡單的操作
家庭自制豆豉簡單做法2
自制黴豆鼓（豆食）的做法
1、將豆子洗淨浸泡一晚上
2、倒入煮豆容器裏，煮到熟透，瀝乾水。
3、裝進發酵（酵）盆或藍子裏，蓋上布或毛巾，等待發黴，大約3～5天就會長滿黴（南方）。
4、這是已發好黴的豆鼓。
5、發好黴後，拌上鹽，裝進密封的容器裏，3～6天，會發出濃濃的香味。
小貼士
黴豆鼓是經過發酵而成，開胃，日本人叫納豆
家庭自制豆豉簡單做法3
自制甜豆豉操作流程的做法
黃豆清洗乾淨泡一夜
放入高壓鍋加水，離鍋口大約一寸。因爲豆子是泡發的，水可只佔豆的三分之一即可，多一點也沒事。
高壓鍋圧30分鐘後到入網狀容器瀝乾水份。
瀝水後大約豆子30度溫熱時鋪入洗乾淨的箕子裏，上面蓋上黃蒿枝。我這次沒出去找黃茹，剪了點紅豆彬蓋上。還是黃蒿比較好，有天然的醬豆香味，有條件儘量用黃蘺比較好。
半天后，豆子變涼發醇後蓋上白紙，白沙布也行，上面壓點樹枝即可。
發醇6至7天長出白色或綠色的黴就好了。不能長黃黴，黑黴。黃黑黴是豆子污染了雜菌，就壞了。
長好黴菌的.豆子在太陽下曬一天，用手抖悼黴粉。加入高度白酒醃二小時左右。再加鹽、生薑泥、紅糖、老抽拌勻，蓋上蓋子醃一天一夜。
醃好的豆豉，有太陽的時候拿出去再曬乾水份。
曬乾水份後拌勻裝人倒伏水罈子，伏大約二十天左右再拿出來曬一下，再伏一個月就可以吃了。長期伏在罈子裏可保存多年。爲了方便食用，伏好曬乾後也可用小袋裝好放冰箱冰凍。製作好的甜豆豉成黑色發亮，與老乾媽的豆豉味道一樣。做好的甜豆可炒，也可燒魚燒肉，非常好吃，而且對身體很好。
小貼士
豆子煮好後鋪最多一公分厚，不宜太厚，容易發酸，太溥也不行，容易乾燥不長黴，要控制好。切記如果發醇過程中長出黑黴，特別是黃黴就是製作失敗，丟棄，不能食用。
家庭自制豆豉簡單做法4
自制豆豉的做法
黃豆浸泡一晚，用大鍋一次水加足，開蓋煮到用手一捻就粉粉碎（一定要煮到這種程度！）紗布袋打溼，擰乾水，趁熱將黃豆濾水裝入紗布袋，裹緊實，口子紮緊。
紙箱裏鋪稻草，鋪上不穿的舊衣服，布袋上再蓋舊衣服，發酵過程中既要透氣，也要保溫（不要用塑料箱或者不透氣的衣物）
布袋第一天基本是熱的，之後每天摸一下，如果一直都是熱的，說明已在正常發酵，一般三、四天內都能發酵好。
如果第二天布袋變冷了就趕緊在舊衣服下面加個熱水袋，保持溫度。如果熱水袋冷了，豆豉還是熱的，就撤掉熱水袋，說明已在正常發酵。
正常情況下一個週期大概是三四天，豆豉自己會發熱，發酵高峯期一般在48小時後，紙箱會溼透，有尿素的味道，打開看有點兒辣眼睛。等它冷下來，這個週期就結束了，用筷子攪拌有明顯的拉絲，越多越好，就表示成功啦！
發酵好的豆豉倒出來拌調料，三斤黃豆倒了大概60g白酒，鹽是跟着炒菜的量放的，辣椒片隨意放了一些
這是曬了三天的樣子
豆豉加辣椒蒜苗炒起來，米飯殺手簡直了！
