炒菜用豆豉還是豆豉醬，提起豆豉，大多數人都不陌生，豆豉一種發酵的食物，基本上都是用豆豉來做出各種各樣美味的菜餚。以下分享炒菜用豆豉還是豆豉醬比較好？一起來看看。
炒菜用豆豉還是豆豉醬1
兩者都是可以起到調味的作用，所以在炒菜的時候根據自己菜樣來決定就好，一些需要用豆瓣醬調味的菜品如果沒有豆瓣醬的話可以用豆豉代替。
豆豉和豆豉醬的區別
1、豆豉和豆瓣醬的區別在於原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱 頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌 症和提高肝臟解毒包括酒精毒功能。
3、豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。
4、豆瓣 醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
5、豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含 有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
通過上文的介紹，相信你已經知道豆豉和豆瓣醬的區別有哪些了吧！其實兩者的區別還是挺大的，看着差不多，但是它們的原料卻不一樣，它們的營養功效也是不一樣的，豆鼓的藥用價值較高，多吃可以補充各種營養、降低血壓、消除疲勞等。
那麼豆豉怎麼吃呢？
蒸臘魚
材料：鮁魚，海鹽。
做法：
1、鮁魚半解凍時，平剖開取出內臟，徹底清洗乾淨，然後晾乾水分，均勻的撒上一層鹽。
2、醃製一夜，中途可以翻面一下使得鹹味均勻。然後取出夾在夾子上在晴好的狀態下曬2-3天即可。陰天可適當延長時間，看到肉收緊變的稍硬即可。
材料：臘魚一條，豆豉辣醬2大匙，蒜幾瓣，蔥姜幾片，豬油2湯匙，料酒少許。
做法：
1、臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝乾。蒜切碎。鍋裏熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。（可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間。）
2、加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
豆豉草魚
原料：草魚750克，豆豉35克豬裏脊肉75克，姜10克，大蔥10克，蒜10克、醬油15毫升，料酒15毫升、鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。
製作過程
第一步：將鮮魚洗淨、拭千水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用;蔥、姜、蒜切碎末備用。
第二步：將裏脊肉切成丁，與豆豉 (淘洗千淨)、花紅辣椒、蔥蓉、薑末、蒜蓉、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟 時取出。
第三步：將食用油放入鍋中，燒至七 成熱、澆在魚身上即可。
炒藕片
食材：蓮藕1結，辣椒2個（選比較辣的品種），大蒜2瓣，豆豉適量。
調料：鹽、生抽、食用油、香蔥。
做法：
1、蓮藕洗淨刮乾淨表皮，切薄片備用。
2、蒜頭拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗淨切成辣椒圈備用。
3、鍋內放入適量的油，加入蒜頭、豆豉和辣椒圈爆出香味，再加入蓮藕片，加入一點點的水，大火爆炒到蓮藕片變色成熟，再調入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
4、用乾淨的刀和菜板切出一點點的蔥花，撒在炒好的蓮藕上就可以開吃了。
炒菜用豆豉還是豆豉醬2
做什麼菜放豆豉好吃
1、第一種與豆豉搭配的菜便是雞翅，用豆豉做雞翅是非常美味的，而且雞翅屬於是肉類食物，把它們一起放到鍋裏面做的時候，兩者的味道混合在一起，我們吃到的便是既香又可口的雞翅，在豆豉的幫助下雞翅變美味了，而因爲有了雞翅，豆豉中也有了一些肉味兒，它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。
2、豆豉還可以與排骨一起吃，原理與雞翅差不多，畢竟它們都是能夠與豆豉一起食用的美食，都是吃上去讓對方能夠變美味的一種食物，也許這就是兩三種食物搭配吃的時候，一種非常關鍵的搭配原理吧，如果它們搭配在一起，反倒不如一開始吃的那般香甜，那麼爲何還要搭配在一起食用呢?
3、豆豉還可以跟豆腐一起吃，上面兩種所說的都是與肉類一起食用纔會變好吃的，但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉一起吃了之後，能夠讓味道變得更加的重一點。
但是比起清淡來，這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。因此在吃豆豉搭配的`菜品的時候，我們都能發現有一個共同點，它們都能讓味道變得與之前更重一些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。
看着上面所介紹的幾種能夠與豆豉一起食用的菜，是不是覺得豆豉也是一種比較容易搭配其他菜的食物?其實它可以搭配很多種菜。而且還不會讓雙方的營養價值流失，這也是大家對豆豉喜愛的原因之一。豆豉畢竟與一般的菜類不同，所以與它搭配菜的時候，我們還是要精心的做一些選擇的。
炒菜用豆豉還是豆豉醬3
豆瓣醬可以代替豆豉嗎
如果是調味道的話，是可以的。
豆豉是用黃豆做的，是製作醬油的半成品，發酵後曬乾做成的、顏色大多爲黑色，但是有個別製作過程中加入姜是金黃色、豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中，用油封口，發酵而成的。
豆瓣醬和豆豉的區別
豆豉和豆瓣醬的區別在於原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。豆豉和豆瓣醬是有區別的，原料不同，而且功效和保健的效果也是不一樣的，我們要對號入座。
豆瓣醬有什麼用
1、提高免疫力
豆瓣醬的主要原料是豆子，豆子中富含蛋白質、碳水化合物以及微量元素，經常食用放了豆瓣醬的菜可以維持體內鉀鈉平衡、提高身體免疫力。
2、促進食慾
炒菜時放了豆瓣醬可以提高菜品的鮮度，對於菜色的提升也是很有好處的，對於一些胃口不佳的人來說吃有豆瓣醬的菜也是促進食慾的一個好辦法。
豆瓣醬是怎麼做的
材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮
步驟：
1、把紅辣椒去蒂洗淨，晾乾表面的水分後，用食品料理機將其打碎，打成指甲蓋大小;
2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，並加入適量八角、香葉、桂皮等調味，均勻攪拌後拿到太陽底下曬幾天，讓它充分曬乾，脫掉多餘水分;
3、將黴好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起，靜置兩天泡發;
4、等辣椒曬乾後，與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒;
5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在乾淨的罈子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。
