豆豉扣肉的家常做法步驟，豆豉是黑豆經過發酵而成的，這是我們經常吃的食物之一，豆豉的營養價值比較高，吃了之後對我們人體有一定的好處，看看豆豉扣肉的家常做法步驟。
豆豉扣肉的家常做法步驟1
食材
五花肉 400克
豆豉 50克
芹菜 75克
八角 5克
桂皮 3克
香葉 8克
料酒 30克
生抽 45克
方法/步驟
五花肉用火把肉皮燒烤一下，然後放在盆裏加入清水，泡8—10小時左右
將泡好的肉撈出來，把黑色的一層膜颳去，刮乾淨了爲止，把刮乾淨的肉，用熱水放少許食用鹼，清洗一遍，能減少一些異味，再用溫水清洗乾淨待用
將肉放在鍋里加入冷水，漫過肉爲止，大火燒開，撇淨浮末，加入料酒，蔥段、姜塊，改中小火煮30分鐘左右，也就是八分熟撈出
將冷卻好的肉切成大片，一斤肉切10片左右，肉皮朝下碼入碗裏，
上面加入一個八角，少許桂皮、一片香葉、生薑、蔥段、蒜瓣
豆豉、料酒生抽、糖鹽適量
上屜蒸4小時後出鍋，把每個碗裏的湯汁都倒出來，等待涼了以後，看見湯汁上凝固一層葷油了，把油層撇掉不用，然後再將湯汁加入到每個碗裏冷凍起來
什麼時候想吃扣肉，就拿出一碗上鍋蒸一下，蒸透了把湯汁倒在鍋裏，把肉倒扣在盤子裏，鍋裏的湯汁用澱粉溝薄欠，澆在扣肉上就可以了
豆豉扣肉的家常做法步驟2
食材
五花肉 300g
醬油 25克
鹽 2克
豆豉 50克
花生油 60克
江米酒 50克
方法/步驟
首先用火把五花肉皮上的毛燒掉，然後再用清水將五花肉洗乾淨。
接着在鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的`水。
趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋。
再將五花肉放入湯鍋裏稍煮一下，見肉皮起皺紋時即撈出。
接着將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10釐米長、1釐米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷。
將切好的五花肉皮朝下整齊排列在鉢中，剩餘的邊角肉呈梯形排列鉢的邊緣然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
豆豉扣肉的家常做法步驟3
食材
五花肉 1塊
豆豉 30克
老抽 2勺
生薑 2片
老蔥 1根
鹽 半勺
步驟/方法
準備原材料
鍋裏煮至15分鐘至20分鐘
鍋裏放一點點油、把頭皮煎至微黃
切片
醃製
豆豉泡軟
放入老蔥跟生薑
放底層
肉擺放備用
倒入
上鍋蒸至半小時
蒸好翻到盤子裏就完成啦
