肉末茄子的家常做法步驟

肉末茄子的家常做法步驟，我們都知道，其實茄子和蒜一直都是經典搭配，而肉末茄子是我們很多人都喜歡吃的，製作方法也是很簡單，以下分享肉末茄子的家常做法步驟。

肉末茄子的家常做法步驟1

1、生薑1塊切末，大蒜切末，小蔥切蔥花，茄子洗淨去蒂切條，放入鹽1勺，白醋2克，澱粉1勺，拌勻醃製5分鐘；

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出；

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑末蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，加入料酒1勺，蠔油1勺，老抽2克炒勻，放入茄條大火翻炒，放入胡椒粉1克，鹽1勺，雞精1勺，拌勻，盛出撒上蔥花即可。

肉末茄子的家常做法步驟2

瘦豬肉切肉末。

把切好的豬肉末盛到乾淨容器裏，倒入醬油、精鹽，料酒醃漬20分鐘。

大蒜切細粒，備用。

茄子洗淨切成6釐米多的細長條。

把茄子條放到鍋裏，不放油細火乾煸。

乾煸至茄子變軟後盛出。

用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精鹽、少許澱粉調成料汁。

另起油鍋，放入切好的'豬肉粒，滑散煸炒至熟。

倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

倒入煸炒過的茄子條，翻炒均勻。

倒入調好的料汁，翻炒均勻，小火收汁即可。

小竅門

1、不用油乾煸茄子，茄子同樣有鮮美軟嫩的口感且省油。

2、喜歡辣味的可以放些紅椒在菜裏。

肉末茄子的家常做法步驟3

蒜香肉末烤茄子的做法步驟

茄子洗淨，擦乾水分，切成兩段，再從中間剖開，在茄子表層劃幾刀，表面刷一層油，入預熱好的烤箱烤制。

準備好配料，姜蒜剁成末，青紅椒切成粒狀。

茄子正在烤制中。

烤茄子的過程中，來炒肉末，先將鍋裏倒少量油，將肉末倒入，不用開火，用筷子將肉末撥開，這樣炒的時候不容易結塊。開火，將肉末炒熟，撈起。

另外加一點油，倒入蒜薑末翻炒，再倒入三種醬炒香。

倒入開始炒好的肉末，加一點料酒和生抽，翻炒均勻。

最後倒入青紅椒粒，翻炒一下即可關火。

將肉末均勻鋪在烤過的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小蔥就可以開吃啦。

烤箱中的美食

小竅門

原料：茄子兩根

配料：肉末 蒜3個 姜 青椒1個 紅椒1個 小蔥

調味：豆瓣醬（剁碎） 黃豆醬 甜麪醬 生抽 料酒

烘焙：烤箱中層，200度，先將茄子烤15分鐘，放上肉末後，再烤20分鐘左右（根據自己的烤箱做調整）

1、蒜的用量比較大，這樣味道更香濃。

2、3種醬的比例我用的是1：1：1。

3、今天發現，吃的時候在外面裹一片生菜感覺也不錯，而且咬的時候肉末不容易掉下來，大家可以試試。