【導讀】：肉單獨炒可能沒那麼好吃，但是炸成肉丸子就很美味了，還可以用來煮青菜吃，炸肉丸子用什麼澱粉？下面就帶來炸肉丸子的家常做法。
1.首先要準備好材料，可以自己買瘦肉剁成泥，還可以在超市買現成的剁好的，接着準備蔥薑蒜等輔料。
2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4.倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裏，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裏一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油，大火燒熱
6.大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裏嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢
可以使用玉米澱粉，但是建議使用糯米粉，用糯米粉炸出來的丸子不容易鬆散又美味。
炸肉丸時，千萬不要再用澱粉，用它，肉丸子不鬆散又美味！其實我們在炸肉丸子的時候，我們可以用糯米，用糯米炸出來的丸子是非常的美味，而且更是是越有勁道。首先我們炸着丸子準備的材料是豬肉，姜，鹽，白糖，糯米，雞蛋，蠔油，我們先將豬肉洗乾淨之後，然後再將豬肉放入溫水中浸泡兩個小時，將裏面的血水給自動跑出來之後，放入案板上，再將豬肉切成末。放入碗中備用，然後將生薑洗乾淨，切成薑末，放入碗中，同時再放入白糖，蠔油和鹽攪拌均勻之後裏面加入雞蛋。
加上保鮮膜進行醃製20分鐘，然後裏面再加入糯米粉，攪拌均勻之後，然後再將肉餡揉成大小均勻的丸子，剛加入適量的油，等到油溫達到7成熱的時候，將我們準備好的肉餡丸子放入鍋中進行炸至兩面，呈金黃色的時候就可以撈出來了，這種做法炸出來的肉餡丸子是非常的美味，而且是越吃越勁道。第1次吃不完的話，等待自然放涼，放入冰箱儲存，等到我們下次吃的時候是非常的方便，炸肉丸時，千萬不要再用澱粉，用糯米粉，肉丸子不鬆散又美味！
