豆豉肉正宗的做法竅門，豆豉是一種很有營養的食物，而且豆豉的來源是我國,它的原理就是以大豆爲原料通過微生物發酵製作完成的一種好吃的傳統發酵食品。下面是豆豉肉正宗的做法竅門。
豆豉肉正宗的做法竅門1
豆豉蒸肉的做法
五花肉清洗乾淨，切小塊。
鍋加熱之後將豬皮燙一下去腥。
豬皮燙至焦糊。
將豬皮上的焦糊物刮掉洗淨。
滷煮調料。
冷水下鍋。
鍋中加入白酒，調料，老抽，鹽，煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出即可。
大火煮沸，撇去浮末，蓋蓋中小火煮大約20分鐘。
五花肉撈出瀝乾或用廚房紙巾擦乾，把蜂蜜均勻的塗抹在肉的全身，晾乾。
鍋裏倒入油，油溫五成熱，肉皮朝下炸至黑紅色即可，注意炸的時候要保護好自己，因爲油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋着下鍋，入鍋後立刻蓋上鍋蓋；
鍋裏沒有噼噼啪啪的聲音時，翻面，肉皮炸至黑紅色即可。
家常做可以少放油將肉煎至上色，油沒過肉皮即可，來回翻轉，四面都煎到
把炸好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下襬放到大碗裏；加入花椒大料水和煮肉的湯，沒過肉片三分之二即可。
把薑末、蒜末、糖、鹽、醬油，胡椒粉，豆豉末（用刀剁碎容易入味）放在肉片上，上鍋蒸，冷水入鍋，水開後計時，一小時後就可以了，香香的蒸肉就做好了，有的地方也叫條子肉。
扣入深盤或另一個碗中。
豆豉肉正宗的做法竅門2
豆豉辣椒蒸肉的做法
將肉放入網鍋中，加入沒過食材的`水，設置5分鐘50度速度5將肉清洗乾淨。
拿出沖洗乾淨，瀝乾切塊備用。切小塊一些可以節約蒸的時間。
梅花肉放入小盆，加10克料酒10克生抽，5克老抽拌勻。
10克姜10克蒜，兩秒速度10打碎
加入25克豆豉，15克油，3分鐘/V鍵/反轉，小勺爆香。
15克幹辣椒切碎，將醃好的肉放入盤中，鋪一層幹辣椒，再將爆香的蔥姜豆豉鋪在幹辣椒上。再撒上適量鹽，不用太多，淡了之後還可以加。
主鍋加入1500克開水，在蒸鍋下墊上兩個叉子，然後把裝好肉的盤子放在進蒸鍋。墊叉子的目的是防止盤底過大將蒸汽孔全部堵住，不利於蒸汽循環。
設置90分鐘/∨鍵/速度1。（時間根據肉的種類和量適當延長或縮短。如果延長時間請留意主鍋水量，切勿乾燒）
中間可以打開蒸鍋蓋2~3次，將肉翻拌均勻。注意揭開蒸鍋蓋時，小心蒸汽燙手～斜揭防上汽水掉進碗裏。
斜着揭開，注意蒸氣燙手。
時間到，出鍋享用，肥肉裏面的油全都蒸出，肉香四溢。
豆豉肉正宗的做法竅門3
豆豉蒸肉的做法
備配料
蔥薑蒜 紅辣椒
爆炒出香
加入老乾媽豆豉
爆炒出香
加入豬肉快
翻炒入味
加入生抽調味
老抽調色
翻炒均勻
碗中墊底
防止黏碗
放入攪拌好的肉
電飯鍋開啓煮飯模式
蒸熟
