怎麼做豆豉肉步驟,生活當中,相信很多小夥伴都有吃過豆豉,豆豉主要是用黃豆製成的,豆豉的味道很下飯,有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃飯,下面小編整理了怎麼做豆豉肉步驟。
怎麼做豆豉肉步驟1
豆豉回鍋肉的做法
新鮮五花肉用鐵鍋燙皮,條件允許最好用火燒
燒好的五花肉用清水洗淨,用刀刮掉燒焦的部分
準備好蔥、姜、花椒、香葉
將上述調料加上料酒和五花肉一起入鍋煮20分鐘左右
撈出煮好的豬肉
切片
準備豆豉
鍋中放入適量的油(五花肉在炒的'過程中會出油,因此油不用放太多)和花椒,炒五花肉至肉片微卷,加入適量鹽
加入豆豉、姜,豆豉比較乾的情況同時加入少量水以便豆豉不會很硬,
出鍋前加入蒜瓣、青椒即可
怎麼做豆豉肉步驟2
豆豉扣肉的做法
準備2斤五花肉,血水啥的洗淨,涼水下鍋,水裏放料酒,大蔥幾片姜去腥,再放肉,煮到熟,筷子能插進去的程度,再盛起來。之後用廚房紙吸乾或者晾乾防止煎的時候濺出。
起鍋放油,油燒成六七成熱把五花肉下鍋,調成中火,一面煎好再煎另一面,中間也煎一下,煎黃後夾出來。
放入冷水裏泡着,泡軟,大概十分鐘的樣子
撈出來皮是這樣子,老媽說她怕煎糊了,其實可以再煎一會。
切成薄片。
切好後放在一邊,在上面撒上鹽,放了一勺多點的鹽,拿手抓勻。
調汁:廚邦醬油、生抽、自制豆瓣辣椒水、姜蒜切成末、3小塊桂皮、香油、廚邦醬油、雞精。
把料汁倒進切好的肉裏,加上豆豉,抓勻。
抓勻後的樣子。
擺盤:正常應該用吃飯的小碗擺,然後蒸好後倒扣在盤子裏會更好看。PS:這次因爲是自己家裏人吃就無所謂了。
放入蒸屜水開後再蒸30分鐘即可。
太香啦!蒸好後我們給他倒扣在另一個盤子裏,在上面撒點大蔥苗就完美了~
怎麼做豆豉肉步驟3
豆豉蒸排骨的做法
姜蒜切細,
豆豉備好。
小火冷油,加入姜蒜和豆豉,
慢慢煸炒出香味。
排骨洗淨,
加入炒好的調料和半勺澱粉,
再加入兩勺蒸魚豉油,全部拌勻。
用保鮮膜蓋上,醃製半小時。
上蒸鍋,蒸半個小時。
出鍋時加一點點小米辣,小蔥,
着個色,好看。
排骨有豆豉香,很鮮嫩。