醬油醃肉的做法最正宗的做法，每年到年底的時候，快過年了，家家戶戶就開始醃製豬肉，風乾保存起來，可以吃到年後，但是很多人不知道怎麼做，下面來看看醬油醃肉的做法最正宗的做法吧。
醬油醃肉的做法最正宗的做法1
醬油醃肉方法如下：
準備材料：五花肉 520g、生抽 一勺、鹽 15g、醬油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 適量、八角 適量。
1、首先把準備好的豬肉用清水洗淨，瀝乾水分。
2、然後往鍋裏放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待鹽微微發黃即可關火，進行冷卻。
3、放涼後加生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往豬肉上抹。全部抹好後放入盆中，靜置9天。
4、時間到後取出，把豬肉掛起，放通風處自然風乾，風乾後就完成了。
擴展資料：
清洗豬肉的注意事項：
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的'凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
醬油醃肉的做法最正宗的做法2
醃肉的做法
選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小
豬肉不用洗
取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老薑用手全方位不留死角將肉搓勻
重複第3個步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老薑搓勻
將醃好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進冰箱冷藏
中間每隔2天將肉取出翻個身繼續密封放冰箱冷藏醃製15天左右
醃足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗乾淨，注意不要過分沖洗，只要衝乾淨表面沾着的花椒和薑片就可以
準備一瓶二鍋頭，倒入一個底部稍大的容器中
將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒裏滾一遍，浸泡5分鐘
在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子
連續晾曬7到10天左右（具體時間根據日曬程度而定，驢媽都是白天拿出來晾曬晚上收進放冰箱冷藏），曬到鹹肉摸上去肉質乾硬就可以了，大概8成干時口感最好，放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃
補一張花椒和鹽的圖片
誘人不？
小貼士
氣溫在3至10度的晴好天氣晾曬醃肉是最好的，天太熱肉會變質還會招蟲子，晾曬前最好查看天氣預報，遇上陰雨天曬不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再繼續曬，最好能連着曬7天，這樣曬出來的肉纔會更香！
醬油醃肉的做法最正宗的做法3
簡單美味的自制廣東臘肉的做法
五花肉買回來先洗乾淨，稍瀝乾
鍋裏面放可以足夠沒過肉的水，大火煮至稍開，出現一個個小泡泡，俗稱“蝦眼水”，把肉放進去，轉小火燜一會，表面變白就可以拿出來啦
把肉掛起放在通風的地方，晾乾水分
把所有調味料放進去攪勻，然後把肉連同醃製的調味料汁分別裝進幾個保鮮袋，幾個小時翻動一下，令其均勻醃製入味並上色，要醃製過夜。
第二天就可以把醃製好的肉從冰箱裏面拿出來，掛在通風處晾曬7天即可靜待美食啦！是不是很簡單呢？
小貼士
1、五花肉和鷹嘴肉都適合醃製，但五花肉更美味了，因爲瘦肉比較難咬，五花肉肥瘦相間，而且油脂分佈均勻，所以更好入口更加美味。2、汆水的溫度要控制好，水不能大火燒煮，要不肉過熟會影響醃製入味。
3、晾曬時，肉下面最好鋪一塊一次性檯布，以免弄髒陽臺。
