高筋粉是能夠製作饅頭的。
高筋粉能夠蒸饅頭嗎
高筋粉是能夠製作饅頭的，饃饃的原料是離不了小麥麪粉，不一樣的做法立即會影響到饃饃的口味。
做饅頭用什麼麪粉好
做饅頭最好是還是選用中筋粉，小麥麪粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉這些，往往那樣分派是由於他們中間含有的蛋白質含量是不一樣的，蛋白質含量越高，那麼便會越向高筋粉挨近。高筋粉也是能夠用於蒸饅頭，只不過是這類小麥麪粉一旦製做不對，製成品會較爲難以下嚥，因此高筋粉一般全是用於製作麪條、水餃，而饃饃。小籠包、生日蛋糕則是中筋粉。
做饅頭用中筋粉好在哪兒
做饅頭用中筋粉便是實際操作起來會非常簡單，無論是哪些的`小麥麪粉全是能夠用於製作饅頭，僅僅做出去的口味會不一樣。
饅頭的做法
1、最先將酵母菌放進溫水中開展稀釋液，等稀釋液好啦將它倒進小麥麪粉中開展搓揉，水爲持續的加，不必一次性倒進許多水，一直將麪糊搓揉到不沾手，接着將它密封性發醇20分鐘。
2、等20分鐘以後再添加一些幹小麥麪粉開展再度搓揉，一直到麪糊表層展現光潔，接着再次開展發醇，一般全是加2次小麥麪粉，發醇三次。
3、直到最後一次發醇好啦以後，將麪糊分爲尺寸一樣的面劑子，接着放進炒鍋中，這時鍋中放水，先在鍋中再次醒十五分鐘，隨後再開槍做饅頭。
4、先用文火將水燒開，以後再轉低火蒸制，最終用火災蒸制，等饃饃熟透以後彆着急拿饃饃，應當等五分鐘以後再取下。
做饅頭要注意什麼
1、溫開水稀釋液酵母菌：我們在稀釋液酵母菌的情況下，一定要溫開水開展稀釋液，溫度類似在四十度上下
2、發酵粉的使用量：發酵粉的使用量是十分關鍵，切勿放過多的發酵粉，若是過多便會影響饃饃的味兒。因此依據小麥麪粉量來拿取發酵粉。
3、發醇的溫度：當面粉發酵的情況下，最好是遮蓋一層保鮮袋，將它與氣體阻隔了，那樣纔可以確保麪粉發酵。
4、饃饃的技巧：等麪粉發酵好啦以後，會越來越非常稀，這個時候就需要添加一些小麥麪粉，可是不可以加過多，適當就可以。
原味小饅頭
食材清單
麪粉500克 溫水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克
做法
1、化開酵母：用其中125克溫水將酵母粉化開！（如圖）
2、將麪粉倒入面盆，中間扒個坑。將化開的酵母粉連水一塊倒入面中，然後將剩餘的水也倒進去！如果麪粉較幹，麪糰硬的揉不動，你可以適當多加上幾十克的水。如果你有麪包機，那麼就是將麪粉倒入麪包機中，其他操作都一樣。
3、用手將麪粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麪糰。
PS：揉麪注意幾個動作
1：將麪糰拿起擦面盆，將面盆上的乾麪粉或者小麪疙瘩粘乾淨。
2：攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘乾淨。
3：用手掌往下壓麪糰，這樣能把手掌上的面粘乾淨。
4：最後反覆揉壓至麪糰光滑！這幾個動作反覆幾次，你就能揉出傳說中：面淨、手淨、盆淨這“三淨”的麪糰來。
4、麪糰發酵時蓋好，防止發酵過程中麪糰表皮風乾變硬！發酵跟溫度有很大關係，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度過低發酵的很慢，一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間，但是你可以把面盆放到有暖氣或者空調處，相對暖和的地方，只要溫度能達到20多度以上基本2個小時左右就可以發酵好！
5、揉麪排氣：先將面板上撒些乾麪粉，手上也沾些乾麪粉，然後將麪糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麪糰粘住面板和手。
6、然後下手用力揉壓，揉壓至麪糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麪粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的'乾麪粉，多重複幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃。
7、那什麼時候算揉好呢？用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。
8、饅頭成型 麪糰揉好以後，用手將麪糰搓成手腕狀粗細的長條。
9、然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠！這樣切出的饅頭才能均勻和形狀的好看！
10、弄完之後應迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連！如果你要做刀切饅頭，這個時候已經成型了。
11、如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的麪糰搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把麪糰放在案板上，用手捧着來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。
12、搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦，要讓饅頭在常溫下放一會，使麪糰鬆弛一下。醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。
一般室溫下醒面15-20分鐘就可以了。
將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離，溫水或涼水開始小火蒸5分鐘，之後開最大火力蒸。水開後20分鐘就差不多了，不過也要看饅頭大小哈。
13、蒸好的小饅頭哈。
手撕紅糖饅頭
食材清單
溫水260g 紅糖80克 小麥粉500克 酵母5克
做法
1、260克溫水中倒入紅糖80克攪拌成紅糖水。
2、500克小麥粉中倒入5克酵母攪拌均勻。
3、再將紅糖水倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
4、再用手揉成光滑的'麪糰。
5、上保鮮膜發酵至兩倍大（具體發酵效果參考上個菜譜哈）
6、取出發酵好的麪糰揉出氣泡，用擀麪杖擀成橢圓形長條。
7、從上往下捲起。
8、將卷好的麪糰均勻切段。
9、用刀在麪糰上切一刀，蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘左右。
10、放入蒸鍋隔水蒸，大火煮開後調小火繼續蒸8分鐘左右，蒸至饅頭蓬鬆變大，甜香綿軟又彈牙！
