如何做爆炒八爪魚好吃又簡單，爆炒八爪魚是一道在中國南方非常流行的海鮮菜品，口感鮮美，香辣可口。做法並不複雜，只需要準備好適量的材料和下好手就可以了，那麼如何做爆炒八爪魚好吃又簡單呢？
材料清單：
1. 八爪魚 600 克
2. 青椒 1 個
3. 紅椒 1 個
4. 牛蒡 1 根
5. 薑末 適量
6. 蒜末 適量
7. 青蔥 適量
8. 白胡椒粉 適量
9. 鹽 適量
10. 料酒 適量
11. 生抽 適量
12. 老抽 適量
13. 紅油豆瓣醬 適量
14. 雞粉 適量
15. 大蔥 1 根
製作步驟：
1. 首先，將新鮮的八爪魚處理乾淨，去掉內臟和骨頭，切成口袋狀，備用。
2. 把八爪魚放入鍋中，加入適量的水，倒入一些料酒和薑片。然後用中火煮熟，不要過煮，待火候掌握好後撈出，晾涼備用。
3. 將青椒、紅椒和牛蒡均勻切成丁狀備用。
4. 將蒜末、薑末、青蔥切碎備用。
5. 在一個乾淨的.碗中，調製好醬料，可以根據個人口味添加適量的鹽、料酒、生抽、老抽、紅油豆瓣醬和雞粉。
6. 把鍋加熱，倒入適量的油，放入碗中切好的蒜末、薑末和青蔥煸炒出香味。
7. 然後放入青椒、紅椒和牛蒡，略微煸炒幾分鐘，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
8. 接着，將晾涼的八爪魚擠入蔬菜中，蘸上剛纔調製好的醬料，翻炒均勻。
9. 最後，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮開，撒上一些蔥花，將其繼續翻炒幾分鐘，炒至八爪魚入味。
10. 裝盤後，撒上一些碎花椒，即可享用。
小章魚蓋飯
用料
小章魚、米飯、圓蔥、胡蘿蔔、頭菜、小蘑菇；韓式年糕醬、生抽
做法
所有材料洗淨備用，右邊紅色袋子的醬是韓式炒年糕的醬，這次的'蓋飯只用它，甜辣口的還有綠色的，香甜口的，網上或超市進口商品那會有肢解小章魚，不要太碎，也別整個
反正是你開心就好圓蔥切絲，頭菜撕碎，胡蘿蔔切片、章魚肢解熱鍋涼油倒入圓蔥翻炒出香味，再倒入蘑菇胡蘿蔔繼續翻炒至變色透明加入肢解過的小章魚翻炒幾下轉中火倒入韓式年糕醬
一小勺生抽調下味道，也可以不加。這個醬裏面含有澱粉，注意不要糊底了，如果大火掌握不好一定用中火，也可以加一點點清水看到湯汁差不多有一點快粘稠了，把頭菜扔進去翻炒斷生即可關火了。扣碗米飯盤子裏，承出主料，淋點湯汁開動吧醬爆八爪魚
用料
八爪魚500g；姜2片；蒜1瓣；蠔油1/2勺；料酒1勺；豆瓣醬1勺；糖5克；味精5克
做法
我們先將八爪魚處理乾淨切好（不會處理的到我辣炒八爪魚那有）姜蒜切片，香菜切段鍋內水燒開，下入八爪魚，倒點料酒，大約30秒左右就可以了水倒掉，鍋內注油下蒜姜爆香加入蠔油，豆瓣醬炒香，下入八爪魚，烹入料酒，翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分鐘出鍋齊活～
八爪魚怎麼吃
醬燒八爪魚
材料：八爪魚、韭菜花、紅椒、黃椒、蒜、姜、豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞精、澱粉。
做法：
1.首先將所有的材料全部準備好，將椒、韭菜和蒜、姜全部切末以後備用。
2.八爪魚處理乾淨以後，放入到鍋內大火煮開。
3.煮熟的八爪魚放入大清水中浸泡以後取出瀝乾水分。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蒜、姜、豆瓣醬炒香。
5.然後加入準備好的韭菜花、八爪魚翻炒後再加入準備好的'其他的調味料。
6.最後加入紅黃椒以及水澱粉攪拌後就可以取出了。
章魚小丸子
材料：低筋麪粉、橙粉、泡打粉、木薯澱粉、鹽、魚精、雞蛋、水、章魚、捲心菜、洋蔥、沙拉醬、照燒醬、木魚花、海苔。
做法：
1.將所有的材料全部準備好。
2.將麪粉、低粉、橙粉以及木薯粉全部放入到盆中，攪拌均勻以後，再加入清水再次攪拌，直到完全沒有粉狀顆粒爲止。
3.然後打入適量的雞蛋液繼續攪拌均勻。
4.將新鮮的章魚處理乾淨以後，放入到沸水中煮開以後，切成小塊以後備用。再將捲心菜和洋蔥切碎備用。
5.孔鍋內加入適量的油，然後將麪糊放入到小孔內，注意不要加的太多，然後依次加入準備好的章魚以及捲心菜以及洋蔥，小火慢煎。
6.麪糊慢慢的變硬的時候，不斷的轉動小丸子，直至小丸子所有的位置全部金黃色以後就可以取出了。
7.煎好的丸子撒上沙拉醬和照燒醬、木魚花以後就可以食用了。
