1、豬蹄黑豆湯
黑豆洗淨後泡2-3個小時。豬蹄洗淨跺成小塊。鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開,將豬蹄焯水,洗去血沫撈出，再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。大火燒開後,用小火煲約2小時,然後加入適量鹽即可。
2、花旗參桂圓燉雞
豬瘦肉洗乾淨,切塊。雞腿洗乾淨,去皮,斬成塊。涼水下鍋,煮至水滾,兩分鐘後撈出,洗乾淨。紅棗洗乾淨去核、桂圓洗乾淨、花旗參片、薑片。把上面的.所有材料,放入燉盅裏;加入沸水;加上蓋子;大鍋裏裝入清水,大火燒開,放入一塊布,放入燉盅,蓋上外鍋蓋,轉中火燉四個小時;加入鹽攪拌均勻,即可。
3、雞絲湯
將雞脯肉切成絲,放入蛋清、澱粉拌好,放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內;將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸後,衝入裝雞絲的湯碗內即可。
4、酸辣魚頭煲
魚頭切開邊(太大的魚頭切爲4件),洗淨控幹水,灑少許胡椒粉醃5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹；燒熱鍋,湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。
燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。
5、核桃仁粥
製法:將大米和核桃仁洗淨,同放鍋內煮熟即成。服法:可供早晚餐作點心食。
冬天養生特點
讀《內經。四氣調神大論》認爲:“冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溼,無泄皮膚,使氣丞奪,此冬氣之應,養藏之道也,逆之則傷腎,春爲痿厥,奉生者少。”解讀:冬季當使神志伏匿,並情志舒暢而閉藏,以適天時閉藏之期。逆之則水傷,木失所養,並影響春季生髮之氣。
冬季氣候寒冷,寒氣凝滯收引,易導致人體氣機、血運不暢,而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病,如中風、腦出血、心肌梗死等,不僅發病率明顯增高,而且死亡率亦急劇上升。所以冬季養生要注意防寒。
冬季,人體陽氣收藏,氣血趨向於裏,皮膚緻密,水溼不易從體表外泄,而經腎、膀胱的氣化,少部分變爲津液散佈周身,大部分化爲水,下注膀胱成爲尿液,無形中就加重了腎臟的負擔,易導致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。因此冬季養生要注意腎的養護。
冬天如何養生
冬季除了按照養生食譜大全烹調美食外,還能有以下幾種方式進行養生。
一宜保暖。冬季“去寒就溫”,預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背而暴暖大汗。
二宜健腳。必須經常保持腳的清潔乾燥,襪子勤洗勤換,每天堅持用溫熱水洗腳,同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上以活動雙腳。此外,選一雙舒適、暖和、輕便、吸溼性能好的鞋子也相當重要。
三宜多飲。冬日雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養,以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水量不應少於2000—3000ml。
四宜調神。冬天易使人身心處於低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就是適宜的活動,如散步、慢跑、跳舞、滑冰、打球、跳繩、踢毽子等,都是消除冬季煩悶、保養精神的不錯的方法。
五宜通風。冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍,應經常打開門窗通風換氣,以清潔空氣,健腦提神。
六宜早睡。冬日陽氣肅殺,夜間尤甚,要早臥遲起。早睡以養陽氣,遲起以固陰精,陰平陽祕,陰陽調和則機體健康。
