簡介
油鹽醬醋茶是我們生活中離不了的，在人們每天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、水等七大營養元素中，脂肪佔了總熱量的35％，而脂肪總量的76％以上又是來自於每天吃的油。吃什麼樣的油對健康更有益？什麼樣的油纔是最適合我們身體的“健康好油”呢？
方法與步驟
食用什麼種類的食用油，如何使用食用油都影響着人體的營養平衡。不同的食用油還有不同的功能，芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸α－亞油酸和α－亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長髮育的作用。
人們選擇食用油，應該根據自己和家人的`具體情況，從營養、健康的角度出發來選擇。單純從香不香來考慮是不對的，健康比香更重要。大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由於脂肪酸構成的不同，又各具營養特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，可以調節血脂，防止動脈粥樣硬化，從而降低心血管疾病危險。
注意事項：
我們可以從四個方面鑑別食用油優劣。
1．氣味：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味；
2．色澤：品質好的豆油爲深黃色，一般的爲淡黃色；菜籽油爲黃中帶點綠或金黃色；花生油爲淡黃色或淺橙色；
3．透明度：高品質食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低；
4．滋味：用筷子蘸一點油放入嘴裏，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
