苯甲酸鈉對人的危害，苯甲酸鈉是一種鹽，可以在一些食物中自然產生，但更多是化學生產並作爲防腐劑。無論是什麼作用的情況下，都應該嚴格控制其用量，下面來看看苯甲酸鈉對人的危害。
苯甲酸鈉對人的危害1
防腐作用
苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
對人體的危害
作爲一種防腐劑，苯甲酸鈉被廣泛應用於多種海產品的保鮮中。出於毒性考慮，有的國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素C反應生成具有致癌性的苯。
苯甲酸鈉對人體有害，因爲苯甲酸鈉與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症狀主要表現爲神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。
苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，呈白色顆粒或結晶性粉末。無氣味，有甜澀味。其可用於食品工業、染料工業、香料等方面，是食品工業中重要的防腐劑，在蚊香、中草藥糖漿中用作防腐防黴劑，汽車防凍液中用作緩蝕劑，在印染工業中做媒染劑。
苯甲酸鈉對人的危害2
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽。作用原理本來是干擾微生物細胞膜的通透性，阻礙氨基酸的吸附，降低酶的活性。苯甲酸鈉與人體的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的臨牀表現就爲神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。苯甲酸鈉一般來說，它雖然作爲防腐劑的使用，但是這些副作用不容忽視，尤其要預防它導致的慢性苯中毒，這個物質的使用要注意劑量。
當作爲防腐劑使用時，只能使用少量在食物中，苯甲酸鈉過多會讓食品產生苦味。
應該注意食品標籤上是否含有它。由於苯甲酸鈉有殺死細菌，酵母菌和真菌的作用，它更常作爲防腐劑用於酸量高的.食品，因爲苯甲酸鈉只有在酸鹼度（pH值）少於3.6的時候纔會發揮作用。因此它在汽水，醋，果汁，以及沙拉醬等混合成分裏效果最好。此外，它還用來阻止葡萄酒發酵過程。
蘋果，李子和小紅莓等水果可以自然產生苯甲酸鈉。此外，丁香，肉桂少數甜性香料也含有少量苯甲酸鈉。但這些食品包含這種化學物質不是爲了防護自己。
可以嚐出食品是否添加了苯甲酸鈉，實際上75%以上的人可以做到這一點。但這些人會以不同方式描述苯甲酸鈉。有些人說它發苦，或帶有鹽味，而有些人則認爲它有點甜。由於我們已經習慣於喝軟飲料，因此很少有人注意到這種防腐劑。
關於苯甲酸鈉與維生素C混合涉及的健康危害問題已經引起了人們注意。當這兩種物質混合後，會產生化學試劑苯。但苯甲酸鈉本身不是致癌物質，而且只有在大量消費的情況下才會給身體造成毒性。在老鼠身上進行的實驗顯示，餵食苯甲酸鈉沒有產生副作用，老鼠的平均壽命也不會因此而縮短，而且健康方面也沒有受到影響。
但苯就是另外一回事，研究已經證明它可以影響細胞的線粒體，並且造成細胞死亡。科學家們已經要求美國食品和藥物管理局對軟飲料中的苯甲酸鈉和檸檬酸潛在的危害進行復試，因爲試驗證明其具有潛在危險。總之，在一些不確定因素沒有弄清楚前，減少這類飲料的攝入是明智做法。
