蛋黃蛋清什麼時候添加？
滿8月齡先加蛋黃，滿1週歲再加蛋清
雞蛋營養豐富，富含優質蛋白質，還含有豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和礦物質。但和同爲蛋白質品的肉泥相比，肉泥的實際營養要比雞蛋豐富的多，且寶寶對肉泥的吸收率也更高。另外，雞蛋易導致寶寶過敏。因此，在寶寶輔食添加的順序上，肉泥應該先於雞蛋添加。
爸爸媽媽從寶寶滿6月齡開始，按照米粉→菜泥→果泥→肉泥的順序給寶寶添加輔食，每種食材先添加3—4種，就可以暫停該食材的添加，接着添加另外一種食材了。如：添加菜泥時，可以先添加2種綠葉菜，2種塊狀菜，接着就可以添加果泥了。大約在寶寶滿8月齡時，上面這些種類基本都添加過一些了，就可以給寶寶添加雞蛋了。
首次給寶寶添加雞蛋，應該先添加蛋黃，蛋清需要等寶寶滿1週歲再嘗試添加。這是爲什麼呢？其實，雞蛋裏不管是蛋黃還是蛋清，都含有豐富的營養，而建議晚點添加蛋清，是因爲蛋清的致敏性較高。蛋清中的蛋白爲白蛋白，分子量較小。寶寶的腸壁很薄，小分子的白蛋白會直接透過腸壁進入到寶寶的血液中，容易引起過敏反應。待寶寶滿1歲後，寶寶的消化系統逐漸發育成熟，才能嘗試給寶寶添加。
該怎麼給寶寶添加蛋黃
給寶寶添加蛋黃，爸爸媽媽依舊要遵循輔食添加中“由少到多”、“由細到粗”的原則。
從1/4個蛋黃開始添加初次給寶寶添加蛋黃，爸爸媽媽不要着急着給寶寶吃一整個蛋黃，而應該先從1/4個蛋黃開始添加。爸爸媽媽要至少連續3天每天都讓寶寶吃一次蛋黃，並持續觀察寶寶是否出現了不良反應。當寶寶對蛋黃接受得很好的時候，則可以以1/4爲單位，逐漸給寶寶增加蛋黃的添加量，直到寶寶可以吃一整個蛋黃。
蛋黃要碾成泥餵給寶寶和寶寶吃菜泥、肉泥一樣，爸爸媽媽也要給寶寶吃蛋黃泥。蛋黃非常容易碾成泥，尤其是水煮蛋中的蛋黃粉粉的，用大人的勺子背面輕輕一壓，或用研磨碗研磨幾下，很輕鬆就可以碾成泥了。
蛋黃碾成泥後，爸爸媽媽需要將蛋黃泥和菜泥一起拌在寶寶的米粉或爛粥等主食中餵給寶寶吃。在上一篇關於肉泥添加的文章中，有提到過蛋黃是可以代替白肉的，所以在加了蛋黃的這一頓輔食裏，爸爸媽媽可以先不用給寶寶吃肉，只需要在下一頓給寶寶加點紅肉泥就可以了。
該如何爲寶寶烹飪蛋黃
寶寶首次添加蛋黃，更推薦爸爸媽媽給寶寶吃水煮蛋中的蛋黃。這是因爲，水煮蛋的營養保留得最好，且水煮蛋中蛋黃和蛋清分離得最徹底。當寶寶逐漸接受蛋黃後，爸爸媽媽則可以嘗試給寶寶吃蒸蛋羹、炒蛋了。下面先簡單介紹下2種烹飪蛋黃的方法。
煮雞蛋
煮雞蛋不很簡單嗎？將雞蛋冷水下鍋，待水煮沸後再小火煮幾分鐘就可以了。的確，煮熟雞蛋一點都不難，不過不知道爸爸媽媽發現沒有，有時候煮出來的水煮蛋，裏面的蛋黃外緣會出現一層“淤青”，這其實是雞蛋煮太久了。這層“淤青”是硫化鐵，會影響寶寶對鐵元素的吸收，因此雞蛋不宜煮的太久。可是不煮久吧，這包在內層的蛋黃就不太容易熟，半熟的雞蛋更不能給寶寶吃了。
我在給我家寶寶煮雞蛋時，通常是將雞蛋放入鍋中，倒入冷水沒過雞蛋，開火煮至水沸騰後再關小火煮約5分鐘，這時的蛋黃就是足夠熟的也不會“淤青”。
每個家庭所用的廚具不同。那這裏呢，就需要麻煩爸爸媽媽去細心摸索一下了。多煮幾次，就能知道該煮多長時間了。
