1、保肝利膽：柴胡製劑對動物實驗性肝損傷有顯著的對抗作用，能減輕肝細胞變性、壞死，使肝細胞內蓄積的肝糖原和核糖核酸含量大部恢復或接近正常，使血清轉氨酶活力顯著下降；並能抑制損傷肝臟的纖維增生，促進纖維吸收，減少肝硬化的發生。
2、對胃腸的調節：柴胡粗皁苷有明顯的抑制胃液分泌的功效，使胃蛋白酶活性減低，潰瘍係數減少。柴胡山柰苷對離體腸管具有解痙作用。
3、鎮靜、鎮痛、抗癲癇：柴胡粗皁苷、皁苷元A有明顯的鎮靜作用，並能延長小鼠的睡眠時間。並對小鼠實驗性疼痛有明顯的鎮痛作用。
4、解熱抗炎：柴胡有顯著的中樞性解熱降溫作用，其有效成分與所含的皁苷和揮發油有關。
5、降壓和抗凝：柴胡粗皁苷能使大鼠血壓下降，心率減慢。靜脈注射時其作用更強。
6、增強免疫功能：柴胡提取物和柴胡多糖具有免疫增強功效
7、對血脂、糖、蛋白質代謝，柴胡皁苷和皁苷元有降低血清膽固醇和甘油三脂的作用。α一菠菜甾醇有降低血膽固醇的功效。
副作用
1、口服柴胡製劑後可有倦怠、嗜睡、食慾減退、腹脹等。
2、柴胡注射液肌注或靜滴可致變態反應：主要有過敏性休克、急性肺水腫等。臨牀表現爲：頭暈、乏力、心悸、大汗淋漓、四肢發涼、煩躁不安、呼吸困難、發紺、兩眼痠脹、腹痛、腹瀉、左面頰部見褐色斑塊、周圍微紅、瘙癢及全身有淡紅色的大小不等的風團。嚴重時脈搏細弱、體溫驟降、血壓下降、心率減慢，以及溶血反應，個別患者有意識喪失，甚至心跳停止。
小貼士柴胡的食用方法：
1、柴胡可以在煮粥時加入少許，搭配其他藥材起到相應食療效果。
2、柴胡還可以與山楂，當歸等沖泡成茶飲用。
3、柴胡可以在燉肉或者燉雞時加入少許。
柴胡，近期貨源走動一般，市場行情較穩，家種柴胡一般質量不等價格一斤在40-60元不等；質量好的柴胡無蘆頭好貨價格一斤在80~100元上下，帶杆貨價格一斤在50元上下，31號黃柴胡的價格較穩定，各地市場價格100-120元/公斤，而柴胡苗價格在3-4元之間，柴胡種子最新價格爲60元/公斤
小貼士：
柴胡的用法用量，內服：煎湯，0.8～1.5錢；或入丸、散。解熱生用量宜大，昇陽生用量宜小；疏肝解鬱宜醋炒，陰虛骨蒸宜鱉血炒。
