買菜的技巧及經驗，對於很多人來說買菜是一件太過於平常的小事，但是就偏偏是這樣一件看似很小的事情，很多人都不會買，其實是有技巧的，下面是買菜的技巧及經驗。
買菜的技巧及經驗1
1、看顏色，蔬菜也是需要“顏值”的！一般來說可分爲兩大類，深綠色蔬菜和淡綠色蔬菜，看一下顏色是否濃綠，整棵的蔬菜是否整齊，再就是掐一下蔬菜的根莖，是否能一掐就斷，具有以上特點，纔算是合格的。代表菜、菠菜，莧菜，生菜，芹菜，上海青等等。
2、看形狀，一般來說正規栽培過的蔬菜，形狀正常，沒有奇形怪狀的形態！如發現“異常”蔬菜，不要選購！比如剛上市的韭菜，如果發現葉子寬大肥厚，比常見的韭菜葉子要寬一倍，這樣的有可能是使用了某種激素。不要購買……
3、聞氣味，新鮮的蔬菜，只有淡淡的清香味，沒有其他味道！挑選時一定要格外注意，如有異味，或者刺鼻的氣味，有可能被加入了某種添加劑，一定要留意哦！
4、看完整度，葉子上沒有蟲洞的，不一定就是沒打農藥的，挑選時要留意，老闆、從不讓自己家人吃。
5、應該選擇應季的蔬菜，儘量不要吃反季節的蔬菜。
6、選購有機蔬菜時要留意，一定要仔細觀察，有機蔬菜的標準是沒有使用化肥，農藥的蔬菜。
針對經常食用的10種蔬菜，教您挑選的技巧
1、土豆，儘量選擇圓的，這種不但好剝皮，而且也比較容易改刀。再就是一定要選購表皮幹得，不然極易壞掉！
2、茄子，首先是選擇嫩的，一般來說，嫩茄子的表皮摸起來有稍微的粘滯感，摸起來發硬的，一般是老茄子！
3、辣椒，以青椒爲例，選購時要選擇薄皮的，這種辣味較重，果肉越厚的越甜，沒什麼辣味。
4、黃瓜，不管是普通黃瓜還是水果黃瓜，挑選時要選擇嫩的，這是最基本的，新鮮的`黃瓜摸起來硬邦邦的，反之亦然。
5、西紅柿，如果生吃要選擇粉色的，如果熟吃要選擇大紅色的，前者酸味較小，後者番茄味濃郁。
6、豆芽，這個比較好辨別，聞一下有沒有異味，挑選時要選擇帶根的，這種比較新鮮，豆香味更濃郁。
7、蘿蔔，不管是白蘿蔔還是胡蘿蔔，青蘿蔔，挑選時，儘量不要選購帶裂紋的，有可能存在農藥殘留。
8、芹菜，葉子太綠的不要買，發黃的不要買！挑選時看一下根莖是否平直，有沒有發蔫。
9、生薑，在挑選時一定要注意，不要選購上面有紅色斑點的，這種是農藥殘留，一定要注意。
10、韭菜，葉子寬厚的，這種儘量不要購買，應該選擇窄一點的，這種味道更濃郁。
買菜的技巧及經驗2
土豆儘量選圓的，沒有破皮的，因爲越圓的越好削，而且表皮一定是乾的，不要有水泡，不然保存時間會縮短，口感也不會好。只要凡長出嫩芽的土豆，都是已經含有毒素的，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
判斷茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裏？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
芹菜葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來會比較苦。 芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。 存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
冬筍 在選購時，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能被硫磺薰過。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。 如果你比較重視營養，可以買紅椒吃，因爲紅椒的維生素c比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕，比重小，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
在買黃瓜是要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。黃瓜含水量高96.2%，新鮮瓜條總是硬的，失水後才變軟。 但硬邦邦的不一定是新鮮的、把變軟的黃瓜放在水裏就會覆水變硬。只是瓜臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很容易識別。
買菜的技巧及經驗3
第一：菠菜
菠菜是很不錯的綠色蔬菜，因爲它的葉片肥大，不管是炒菜，還是做湯，都很好吃，老人小孩都喜歡吃，而且菠菜營養很高，多吃菠菜身體棒棒的，這個時節多買點菠菜時再好不過了，非常鮮嫩，價格上也比較實惠。
買菠菜時，儘量不選圓葉菠菜，經常買菜的人知道，菠菜有圓葉和尖葉，而圓葉菠菜它的葉片很大，柄很短，這樣的菠菜很多人愛吃，但要知道，它富含大量草酸，多吃對身體不好，而尖葉菠菜就好很多，營養價值高，吃起來也很鮮嫩。
買菠菜時，要選擇有光澤，顏色是濃綠的菠菜，而葉片不光澤，切有一些微微的泛黃了，就不要買了，一定是放了很久的，再便宜都不買！另外我們可以用手掐一下菠菜的莖部，是脆嫩的，就可以買了，新鮮度比較高。
第二：韭菜
春季裏韭菜也是最新鮮的，比其它季節的口感都要好，不過挑選的時候，還是要細心些，別花了冤枉錢。
韭菜有兩種，一種是寬葉的，它的根部是白色，一種是窄葉的，它的根部是紫色的，從烹飪來說，白根韭菜炒雞蛋或者做湯更不錯，而紫根韭菜做餡料更鮮美一些，我們可以選擇合適自己的。
那麼韭菜也有嫩有老，怎麼挑到最鮮嫩的？可以先看顏色，最新鮮韭菜，顏色是嫩綠色的，而且根部也比較粗壯，若根部有些細軟，那就不要買了。還可以將韭菜根部朝下，看看韭菜葉子的部分能不能豎起來，可以豎起來，說明是很新鮮的韭菜，也可以掐一下韭菜葉子，一下就掐斷了，就是水分充足的新鮮韭菜。
第三：黃瓜
黃瓜也是我們愛吃的一種蔬菜，天氣越來越暖和了，做一盤涼拌黃瓜，吃起來很脆爽。不過有的人不會挑，挑到的黃瓜口感差，不管是炒還是涼拌都不好吃，所以要學會挑選。挑選的小技巧，賣菜人或者菜販子從不說，懂得下面的小技巧，真是實用，今後再也不會挑錯了。
看黃瓜的顏色，新鮮的黃瓜是有光澤的，還是翠綠色的，要是看到黃瓜已經沒有光澤，並且看上去有點發黃，那麼這樣的黃瓜肯定是放了一段時間的，不要再買。還有買黃瓜的時候，儘量選擇彎的，或者稍微彎一點的黃瓜，而看到非常直的黃瓜不要買，很有可能打了激素，大家要警惕。
另外黃瓜上小黃瓜很新鮮，按就是比較新鮮的黃瓜。還可以摸摸看，有一些扎手的黃瓜，也是新鮮的，反之，軟的、光滑的不要買。
第四：春筍
春季，怎麼可以不吃春筍，它的吃法真多，不管哪一種，都可以嚐到春筍的鮮美，沒有人不喜歡吃它，那麼挑選的時候要注意：看春筍的筍殼，若是新鮮的，它的筍殼是嫩黃色的，根部也偏白色，這種春筍很鮮嫩，要買這樣的。
還可以看看筍節，節和節之間看起來短又緊密，這樣的最嫩，反之，節和節之間看起來比較遠，這樣的春筍口感不好，不要買。另外我們可以用手摸，感覺是溼潤的，這樣不要買，筍肉恐怕已經變質了，要知道。學習到更多的小技巧，在生活中很有用，你快試試看。
