藕短粗的好還是細長的好，蓮藕是我們非常熟悉的食物，蓮藕也有品種之分，我們在市場買蓮藕的時候可以看到，藕的每一節長短、粗細都是不一樣的。那麼藕短粗的好還是細長的好呢？
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1、蓮藕長的好還是短的好：建議買一節一節長的藕比較好。
2、通常情況下，蓮藕藕節越長，蓮藕越飽滿，它的成熟度越高，味道越好。 如果蓮藕藕節太短，則意味着在營養價值和口味方面，蓮藕的成熟度都太低。
3、另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕，水分更充足，口感更好。還要買帶土的藕，這樣的蓮藕易於保存並且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了，買回家後很快就容易壞。
如何挑選蓮藕
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土： 沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有溼泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
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藕的分類：脆藕和粉藕。
蓮藕雖然好吃，不外可能許多人在選擇蓮藕時都不知道若何挑選。都說蓮藕有七孔和九孔之別，性狀差別，做法也不一樣。七孔藕多含澱粉，水分少，糯而不脆，相宜做湯；九孔藕水分足夠，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。
粉藕：七孔藕即紅花藕
藕外表粗拙，皮顏色是粉紅色或褐色，光澤昏暗，外面粗拙、有點麻，掂起來對照重，這種藕就是粉藕，看蓮藕的孔數，七孔蓮藕，它的含澱粉量對照高，以是藕粉一樣平常是用這種藕做出來的，吃起來的口感對照軟弱，適合燉湯或者是熬粥。
脆藕：九孔藕即白花藕
脆藕的外皮滑膩，呈銀白色，體型長而細，而且皮稀奇薄，表皮清潔污點少，掂起來對照輕。九孔蓮藕就是屬於脆藕，吃起來的口感一定是響亮爽口，甜嫩而多汁，由於內裏的澱粉含量對照少，水分也很足夠，適合涼拌或清炒。
既然蓮藕的營養這麼厚實，那麼要怎麼挑選蓮藕呢？蓮藕不會挑選，30年藕農：告訴你4個小技巧，買藕再也不會受騙。
1、摸外皮
藕一樣平常都是從池塘或者有水的田裏挖出來的，都在泥巴里埋了良久的時間，挑選的時刻最好選擇帶有溼土壤的，有溼土壤的蓮藕對照好保留，而沒有溼泥的蓮藕通常已經被人爲的浸泡處置過了，保鮮時間短，放不長了。
選擇形狀豐滿，有土壤，沒有凹凸不平，也沒有顯著的傷口的蓮藕。摸起來對照粗拙的蓮藕說明是粉藕，若是摸起來對照滑膩的一樣平常就是脆藕，人人可以憑據自己的喜好來購置。
2、觀顏色
蓮藕要選擇沒有什麼異味的，外皮顏色要呈微黃色，這樣的蓮藕肉質肥厚，味道好，不要選擇有異味或者發黑的蓮藕。
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕，若是顏色稀奇白很有光澤感的話，一樣平常就是造孽商販可能對其舉行漂白處置，這樣的藕不要容易買，可以再聞聞是否有異味，若是異味顯著就不能買了。
3、數藕孔
許多人不知道差別的蓮藕裏的藕孔數目也是差別的。七孔藕即紅花藕，顏色則呈黃色和粉色的對照多，澱粉含量高，水分相對較少，吃起來會對照軟糯，屬於粉藕
一樣平常用來燉湯和榨取藕粉對照多。九孔藕即白花藕，水分含量也對照高，適合清炒，屬於脆藕。若是購置的是已經被切開的蓮藕，則挑選蓮藕中心的通氣孔對照大的，較大的多汁脆甜。
4、看藕節
藕節越短越粗大的話，短粗的藕節成熟度較高，口感較好，說明蓮藕發展的對照充實，而且選擇靠近藕尖的藕節對照好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，而且藕尖越小越好。
節段的鉅細和長度仔細看一下，選藕就不能要那種鉅細不一，或者節段很短的那種，要平均一點的纔好。
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蓮藕買哪種好
1、看外觀
選擇蓮藕時，請選擇形狀完整的，而不要選擇凹凸不完整的。
2、看粗細
建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。
3、看間距
觀察藕節之間的距離。距離越長，蓮藕的成熟度越高，味道也越好。
4、看錶皮
購買時，請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的'蓮藕。其次，觀察表面是否有溼土，有溼土的話可以很好地儲存，放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮溼的土壤通常經過處理，無法存儲。
5、看氣孔
如果是已切開的藕，則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多，味道更好。
6、看疤痕
購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了溼泥，則可以在購買時將溼泥剝落以清楚地看到
7、聞味道
好的蓮藕有泥沙，皮膚粗糙，可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味，看上去很白，感覺很滑，則可能被亞硫酸浸泡了，不要購買。
蓮藕中間的孔有什麼作用
蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連，蓮葉莖的中部是空心的，一直延伸到蓮葉中。 蓮葉上則有很多氣孔，蓮花通過蓮葉的氣孔，蓮葉莖和藕的小孔呼吸。
在蓮花的生長期中，如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞，蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明，藕孔是空氣的通道。其次，蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質並選擇性吸收有益分子。 還可以運輸養分，蓮藕之間有環形的節，都是可以呼吸的。
