【導讀】：蓮藕是很多地區都有的食物，一般都是燉湯喝，還有的就是清炒，味道也是很不錯的。不過蓮藕吃的時候也是需要好好的烹飪的，有的人就會把藕炒黑。
蓮藕一般還是江浙地區的，還有就是山東地區的都是很好的，很多人愛吃藕，特別是南方人，藕的做法也是很多的。一般都是清炒的，湖北地區就是燉湯，也是不錯的選擇，不過吃藕的時候也是要注意的，不要吃太多，吃太多就是不會消化的。
1、藕有南藕和北藕之分，南藕脆嫩，適合炒菜、涼拌，而北藕含澱粉比較多，適合燉湯，做桂花糖藕，還有提煉藕粉，具體怎麼分，就是看斷面，七孔的是北藕，九孔的是南藕，從外觀看，皮白，清透、水嫩的就是南藕，而北藕皮有點泛黃。
2、蓮藕的產地原爲印度，後來引入中國，目前在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植，比較著名的有江蘇省的寶應蓮藕和金湖蓮藕、山東省的臨沂蓮藕、河北省的磁州白蓮藕等。
3、磁州白蓮藕：磁州白蓮藕是河北省磁縣特產，是中國地理標誌產品。磁縣植藕歷史悠久，三國時期就被列爲貢品，由藕史督辦，逐歲進貢朝庭，該區土壤多屬靜水沉積母質，或爲粘質湖相靜水沉積物，表層質地多是中壤和重壤，適宜栽培蓮藕，是河北省的“蓮藕之鄉”，以白淨、粗長、皮薄、脆嫩、無渣等特點聞名。
4、金湖蓮藕：江蘇省金湖縣坐擁白馬湖、高郵湖、寶應湖，淮河入江水道穿境而過，豐富的水面資源和水產資源形成了金湖獨有的水鄉特色，素有“荷文化之鄉”之稱，金湖荷藕以其悠久的種植歷史和優質的品種品質成爲當地最知名的地理標誌產品。
5、寶應，聞名全國的荷藕之鄉。這裏河網密佈，京杭大運河縱貫南北，五湖四蕩象九顆明珠鑲嵌在這片肥沃的土地上。每逢盛夏，密密匝匝的荷葉從近向四面八方鋪陳開去，直至天地相接，渾成一色，形成頗爲壯觀的“百里荷花香”的景色。
很多人都會遇到一種情況，那就是藕吃不完了，放在那裏會變黑，這個時候就該注意了，藕吃不完就需要用保鮮膜好好的保存，然後放進冰箱。最好還是在最新鮮的時候吃是最好的。
1、蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之後用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。
2、少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。
3、先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團爲宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。
4、想要蓮藕切片後不變色，可以將蓮藕切片後焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之後用涼開水衝一遍，這樣的蓮藕不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
5、切開的蓮藕容易變黃，一般是因爲氧化的原因，這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養價值、口感這兩個方面來說，變黃的蓮藕食用價值並不高，最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
1、蓮藕切完後，應馬上製作。因爲切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
2、有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3、有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裏又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
4、蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。
5、蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因爲蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。
6、有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裏又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
