【導讀】：藕帶是湖北這邊夏季非常受歡迎的菜了，不管是清炒還是酸辣炒都非常的美味，那麼酸辣藕帶怎麼做好吃？藕帶怎麼炒不變色？下面就一起來看看吧！
藕帶，是湖北這邊夏季非常受歡迎的菜。它就是嫩的藕，在初夏的時候，荷花開花以前，細長條狀的嫩藕。從藕帶長成藕，這段時間是很短的，大概就半個月到一個月，和普通蔬菜比起來，它就顯得物以稀爲貴，奇貨可居了，自然價格是居高不下的。
藕帶口感鮮嫩清爽，帶着清香味兒，越粗的肉質越肥厚越嫩。 藕帶最好吃最經典的做法就是酸辣藕帶。
做法
將藕帶洗淨，去掉頭尖，切斜長段
蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、幹辣椒剪成斜長型、泡椒切斜長型
將藕帶在開水中焯3-5分鐘撈起
熱油，下姜、蒜、幹辣椒炒香
下藕帶翻炒、放生抽和複製醬油、泡椒炒勻
放醋快速翻炒幾下後，放蔥花
快速炒勻起鍋
小貼士
泡椒、醋和蔥花都是不可以在鍋里長期受熱的佐料。
泡椒炒太久會喪失辣味，只剩下很重的鹹味；
醋極易揮發，放太早的話成品裏幾乎嘗不到醋味；
蔥花一定要後放，快速炒勻後起鍋，不然會有臭味
炒藕帶如果不得法，越炒越粘，而且藕絲髮黑。若邊炒邊略加清水，不但好炒，而且藕絲又白又嫩。再加上點蔥末、薑末和米醋，便色香味俱佳了。
把藕帶切好後放在水裏面，漂也就是洗一次，還有就是不要放醬油。
用一根筷子包上乾淨紗布，就能把藕洞裏的泥給掏出來了
關於藕帶吃的季節就結介紹到這裏了，這個藕帶還是要洗乾淨以免有沙。
