【導讀】：很多人夏季會買冰淇淋吃，甚至是會批發一大堆放在家裏。可是有的時候冰淇淋就是會化了，那還能吃嗎？會不會有什麼病毒呢？一起來看看吧！
可以的，保存的好其實是沒有細菌的。
1、冰淇淋的保存溫度升高時，冰晶溶解，整個體系的粘度降低，冰淇淋中的小氣泡逐漸合併成大氣泡，直至溢出。融化之後再凍的冰淇淋失去了均質化的狀態，只是會影響口感而已，對人體並無害處。
2、有人擔心冰淇淋化了再凍會容易被細菌污染，但只要冰淇淋的包裝完好，就不會有外部細菌進去。而且細菌適宜生長的溫度是20-40℃，一般冰淇淋融化也是不會達到這個溫度的。
3、一般冰淇淋化了之後再凍住，其外觀是無法恢復原狀的，所以如果對外觀有要求，或擔心冰淇淋化了再凍口感不佳的，可以直接從外觀上進行判斷，購買自己心儀的商品哦。
化了是不可能重新冷凍成以前的樣子的，口感已經被破壞了。
1、冰淇淋的外觀和口感是它獨特的內部結構決定的：首先超過一半的體積被均勻分佈的微小氣泡所佔據，剩下的是半固體混合物；混合物中一半是細小的冰晶，再剩下的空間填充着脂肪微粒、糖、蛋白質等等。這些成分在低溫下被冰晶和氣泡組成的網格結構固定，不能隨意移動，保證了口感的穩定。
2、一旦融化，首先冰晶變成了水，糖分溶解於水，空氣跑掉，脂肪聚集成大顆粒，冰淇淋的結構被徹底破壞。再冷凍時就變成了“奶油冰磚”，完全不是冰淇淋了。
3、融化之後再凍，會經歷“凍-融-再凍”的過程。說此過程會產生有毒物質，顯然是缺乏物化常識。這個過程只會影響雪糕的物理狀態，但其化學狀態卻不會改變，因此也無法產生新的物質——所謂的“產生一些對身體有害的物質”，只是臆想。
4、有這麼一種說法，說雪糕或冰淇淋等，融化變形再凍，可能會產生一些對身體有害的物質，如可溶性毒蛋白、胺類等。這是不對的。
1、如進食過快，則易刺激內臟血管收縮，並使局部出現貧血狀態，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生，有的人則會因三叉神經突然受到不良刺激而發生頭痛。
2、孕婦不宜吃雪糕，主要是由於孕婦消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，雪糕溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管忽然收縮，出現腹痛、腹瀉等症狀。
3、不要在飯前飯後吃，飯前飯後吃影響食慾，由於冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。
4、已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。
