【導讀】：網紅饅頭查出致癌物引發網友熱議，網紅饅頭查出致癌物是什麼牌子？網紅饅頭查出致癌物是真的嗎？此前網紅蛋糕店出事，這回網紅饅頭品牌也砸了，你怎麼看？
警方查出網紅饅頭含有致癌物，消息一出引發網友熱議！去年12月，永嘉警方接到舉報，說有家饅頭店的紅糖饅頭甜分異常。經過抽查檢測，民警發現店裏的饅頭中環已基氨基磺酸鈉（俗稱甜蜜素）嚴重超標。醬油+甜蜜素製作的網紅饅頭因爲口感香甜備受大衆喜愛，銷量一路上升，海南有個大學生，兩年賣出7800萬個紅糖饅頭，1.5元一個，銷售額過億。仙居一家特產店，一個月能賣出1.3噸紅糖饅頭，但近日這個網紅饅頭卻被查出有致癌物。
永嘉縣某紅糖饅頭店鋪。網紅饅頭含有致癌物的一個重要原因，就是在製作饅頭的過程中，添加了甜蜜素。其實在紅糖饅頭裏添加甜蜜素不是什麼新鮮事，全國多地歷年來都有打擊的案例。但這一次，永嘉的民警不滿足於單個案例，憑藉多年食品安全案件打擊的經驗，民警判斷，使用甜蜜素替代紅糖可能是紅糖饅頭生產行業的潛規則。民警一個月買了上千個饅頭，排查了全縣各個大小店鋪。每天辦公室都像一個饅頭鋪。隨後，永嘉警方聯合當地市場監督部門，進行甜蜜素含量檢測。在大樣本的基礎上，檢測結果有點觸目驚心。
這次被抓的早餐店老闆之一韓某是安徽人，來永嘉縣開早餐店15年了。他發現永嘉人特別愛吃紅糖饅頭，於是也學着做， 但試了幾次，不僅成本高，而且不夠甜，不好賣。後來別人告訴他祕方，用赤糖加甜蜜素，不僅色澤好看而且甜，韓某一試，銷量確實很好。真材實料做出來不好吃，用了甜蜜素銷量大增，這成了違法早餐店的怪圈。2016年，紹興一對開早餐店的夫婦因銷售不符合安全標準的食品罪被判刑。他們的饅頭原本也不好賣，從2013年非法添加甜蜜素開始，每天製作200個左右，當天便能賣完。
重點是這含有致癌物的網紅饅頭，賣家表示從來不給自己孩子吃，這就扎心了啊！“說實在話，我自己的孩子，我都不讓他們吃紅糖饅頭。”早餐店主韓某被抓後說。甜蜜素這個詞大家並不陌生，它是一種常用的甜味劑，使用的範圍很廣泛。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》的規定，可以在19類食品中使用，比如烘焙類的糕點、餅乾、麪包，雪糕、冰淇淋、冰棍等清涼飲料，還有陳皮、話梅、話李、楊梅乾等乾果。但是，甜蜜素不能用於饅頭、包子等發酵面製品類，以及膨化食品、小油炸食品、肉製品中。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
