【導讀】：黃花菜是一種美味的蔬菜，但是聽說黃花菜有毒，那麼黃花菜該怎麼吃才安全呢，下面下邊整理了一些相關資料，下面就和小編一起看看吧。
新鮮黃花菜有毒。
新鮮黃花菜、黃花菜根、黃花菜中都含有一種叫“秋水仙鹼”的物質。
這種物質本身無毒，但是進入腸胃道之後，經過腸胃道吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的”二秋水仙鹼“。
食用不當會對身體產生不利的影響，最明顯的表現就讓食用過後的人們出現腸胃不適和腹痛等不良症狀，因此新鮮黃花菜最好不要多吃。
新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態下會減弱。
因此如果要食用，將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後，再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗淨即可。
或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，這樣秋水仙鹼的含量可以降低65%。
新鮮黃花菜經過乾製加工，或者經過60度高溫燒煮之後會對秋水仙鹼造成破壞，因此乾的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或溫水進行多次浸泡之後再食用，這樣纔能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。
優質的黃花菜外觀呈淺黃或者金黃色，質地新鮮物雜物，條身緊長，均勻粗壯，抓起來捏成一團的時候會感到柔軟有彈性，鬆手之後條身會快速伸展開來。
劣質的黃花菜色澤深黃，略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，而且混有雜物，如果是色澤帶黑甚至黴爛的話，就代表黃花菜變質嚴重，而且劣質的黃花菜質地堅硬易斷，彈性差，含水量大，還會散發出煙味，硫磺味或是黴味。
所以爲了避免粗心大意吃新鮮黃花菜中毒，小夥伴們想吃黃花菜，還是吃幹黃花菜比較好。
2015-04-14黃花菜龍眼肉 春季補血+養顏食物 2017-06-07菜瓜怎麼炒好吃?菜瓜怎麼做好吃 2017-06-07菜瓜到底是不是黃瓜?菜瓜和黃瓜的區別 2017-06-07苦菊是什麼菜 苦菊是涼性的嗎
