【導讀】：大家都吃過秋葵嗎？秋葵營養非常豐富，大家可以放心食用，小編身邊的朋友都在糾結秋葵要不要焯水？小編就來和大家聊聊秋葵焯水多長時間？秋葵爲什麼要焯水？
秋葵要焯水。
秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理爲好。
促進營養吸收
秋葵屬於草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
秋葵富含維生素A和胡蘿蔔素，大概是已知的動植物中含量最高的食物之一。秋葵子的黏液有保護胃壁的作用，不過這也是很多人不喜歡它的原因。我覺得秋葵的口感有點像我特別愛吃的絲瓜，雖然有點粘粘的，但是很爽滑好吃~雖然秋葵是可以生吃的，不過口味不是太好，爲了更好的保留它的營養，快速過水煮應該是比較理想的選擇。下面介紹的這個做法是我們家最喜歡，也是最常使用的。其實只要不煮過頭，秋葵還是非常生脆爽口的。
秋葵又名羊角豆、毛茄，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裏面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。在它還沒有在網絡上走紅之前，它和茄子、黃瓜、絲瓜這種普通蔬菜一樣默默無聞，不被人關注。
小編認爲，秋葵含有豐富的微量元素，平常作爲一味蔬菜可以適當食用，但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，同時因爲秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。
