【導讀】：春季是柳絮飄飛的季節，當然了柳絮飄飛最屬北京最爲壯觀，，看起來就像下雪的樣子，格外美。那麼柳絮能吃嗎？柳絮吃了有什麼好處？下面就一起來看看吧！
柳絮俗稱柳穗，在北方每年陰曆三四月間，與柳樹葉同時生出。柳絮嫩時花色青綠，形如桑，花老時出白棉，如下雪般隨風飄落。嫩柳絮，不僅可以作烹飪原料，而且還有一定的藥用價值，常食有清熱解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可謂有益健康。
幾天前，趁天矇矇亮，我拿着方便袋，在家附近的幾棵柳樹上採了些嫩柳絮。採摘嫩柳絮要以長在稍部的爲主，最好是生出不超過3天的柳芽。
嫩柳絮生吃苦味很重，爲了讓嫩柳絮口感適中，我先準備一盆涼水，放入些大粒鹽，將嫩柳絮洗淨後浸泡24小時，這樣祛除了苦味，還保持柳絮的鮮嫩。然後拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌勻後就可以食用了。感官上色澤碧綠，味覺上鮮香鹹辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交時的美味。
絮俗稱柳穗，在每年陰曆3月間柳樹生葉的同時生出。柳絮嫩時花色青綠，形如桑椹，花老時出白棉，如下雪般隨風飄落。嫩柳絮，不僅可以作烹飪原料，而且還有一定的藥用價值，其味苦、性寒，入肝、心、大腸經。常食有清熱解毒、祛火明目的功效。
【肉末燒柳絮】
【原料】：柳絮、豬肉、蔥、姜、幹辣椒
【調料】：精鹽、料酒、雞粉、豬油、老抽
【製作過程】：將柳絮洗淨，豬肉切粒，蔥、薑切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、幹辣椒、肉末炒香後，放入柳絮，放調料炒香後即可出鍋。;特點：幹香可口，鮮鹹味美。
【魚香柳絮球】
【原料】：柳絮、蔥、姜、蒜、牛肉餡、麪粉
【調料】：精鹽、料酒、白糖、香醋、粉芡、蒜蓉辣椒醬、色拉油
製作過程
1.將柳絮洗淨剁碎，與牛肉餡、蔥、薑末、粉芡、調料一同拌勻製成餡料；
2.鍋內放油燒熱，將餡料擠成丸子炸熱撈出；
3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜、蒜炒香後，放調料燒開後勾芡，下入炸好的丸子翻勻即可出鍋。
特點：外脆裏軟、酸甜微辣。
