【導讀】：杏花樓蛋黃肉鬆青團多少錢一盒？杏花樓青團多少錢一個？上海杏花樓青團有着網紅青團之稱，馬上清明節正是吃青團的時候，下面就跟愛秀美小編來了解一下杏花樓青團價格。
某寶網參考價：88元/盒/6個
去年杏花樓“鹹蛋黃肉鬆青團”被衆多網友一追捧，成爲網紅。今年，儘管有包括王家沙、沈大成等近10家企業紛紛“跟進”推出鹹蛋黃肉鬆青團，但杏花樓門前依然排長隊。一個小小的網紅青團，帶動了老中青三代消費者。誰說“網紅食品紅不長”？杏花樓用“工匠精神”、創新精神打破了這個“宿命”。
鹹蛋黃肉鬆青團每盒6個，50元一盒。隊伍一旁的黃牛在加價“兜生意”：90元一盒，160元兩盒。青團跟月餅不同，全部是手工製作，現做現賣，在供不應求的情況下，至少要排隊1-2小時才能買到。一些不高興排隊的顧客，會向黃牛買。而網上“代購”的價格更是高到110元一盒。
3月1日開售青團至今，杏花樓方面並沒有做什麼宣傳，開始只是在門前掛出了碩大的“又見網紅青團”字樣，後來因爲限購由2盒增加到4盒，又打出了“我們加班了”的大招牌，顧客自來。“爲了滿足更多消費者的需求，所以我們放寬了限購的數量。”杏花樓辦公室主任智靜告訴青年報記者。
鹹蛋黃肉鬆青團是杏花樓點心部去年獨家研發出來的。初衷只是爲了迎合南方人的口味，南方人都愛吃肉鬆，整隻蛋黃放進去又太乾，於是，想到了將蛋黃打碎。想讓肉鬆好吃也不簡單，這款青團混合了3種肉鬆。肉鬆分油酥型、肉粉型、太倉式肉鬆三種，前兩種纖維短、口感油，而且難以塑形；太倉式肉鬆的纖維長、易塑形，但是口感偏柴、偏幹。經過多次嘗試，杏花樓點心部部長、國家級點心師章吉泉最終採取了幾種肉鬆“混搭”的方案，可以說，這是肉鬆中的“五花肉”。
一位網友如是形容：“淡淡麥青混合油光閃閃的蛋黃肉鬆，鹹香軟糯，黏彈卻不粘牙”。據介紹，青團皮子鮮綠的顏色是在糯米中加入了天然的麥青汁，由於麥青汁具有時令性特點，因此青團只有在清明前後一段時間才能供應。去年，杏花樓網紅青團突然停售，正是因爲麥青汁“落市了”。“我們要確保青團的口感和質量，所以青團只能隨着麥青汁的落市而停售。”智靜介紹說，他們青團銷售的時間大約從3月初到4月中旬。
“現在有這麼多企業跟風推出同款鹹蛋黃肉鬆青團，你們不怕競爭？”面對青年報記者的發問，杏花樓方面有底氣，因爲除了肉鬆和麥青汁，鹹蛋黃肉鬆青團中還要加入章吉泉師傅特別研製的一款醬料，這一“祕方”不會透露。
此外，今年杏花樓青團還多了“防僞標籤”，不僅保鮮盒上有杏花樓字樣，每一個青團外面的保鮮膜上也貼有杏花樓LOGO的貼紙。
在杏花樓大堂內側小小的點心間內，聚集着近20位點心師，他們身穿工作服、戴着口罩正在緊鑼密鼓地趕製青團。只見章吉泉師傅倒出一大板和好的淡綠色麪糰，揉麪、摘麪糰，每個麪糰都一樣大小，熟能生巧。一邊是被“分割”成一小坨一小坨備用的鹹蛋黃肉鬆餡兒。
去年3月中旬，杏花樓抱着“試試看”的態度推出鹹蛋黃肉鬆青團時，誰也沒想到它能紅成這樣。
“鹹味青團我們品種很多，以前還有榨菜餡兒和蘿蔔乾餡兒的，新品鹹蛋黃肉鬆青團最早是在黃河路分店開始銷售的，結果被網友自發地通過自媒體在朋友圈轉發後，一下子就火爆了，顧客排起了長隊。”據統計，去年杏花樓僅青團的營業額就增加了1000萬元。
青年報記者留意到，排隊買網紅青團的，不少是年輕人，或者是阿姨爺叔們替自己上班、上學的孩子買的。“我們是百年老品牌，以前喜歡我們糕點的以中老年人居多，可現在，隨着網紅青團的深入人心，越來越多的年輕人也開始喜歡我們的產品。”智靜介紹說，爲了迎合年輕人的消費習慣，杏花樓線上線下聯動，官網、APP、淘寶齊上陣。年輕人沒時間排隊是嗎？杏花樓官網每天上午10點，下午2點，各放出100盒網紅青團“秒殺”，下單後，可於次日下午直接去杏花樓總店提貨。
一個小小的網紅青團，帶動了老中青三代消費者。百年老店如何煥發出新的生機？必須推陳出新！鹹蛋黃肉鬆青團只是其中之一。
“杏花樓是餐飲起家，月餅發家的，我們的茶點也要創新。”據透露，青團銷售季過後，杏花樓的茶點菜單和外賣窗口全部要更新，目前正在調試當中。“品種新、口感好，才能吸引更多顧客。”杏花樓餐飲有菜餚、點心2個研發小組，食品廠還有1個研發小組。根據要求，每個小組每月必須研發出4-5個新品，像最新研發的“牛薩果”就是由牛軋糖包裹薩其馬“混搭”而成。
