【導讀】：清明節快要來了，青團可是被炒火了，多少人排長隊就是爲了買一盒網紅青團，那如何選擇優質的青團呢？青團變冷之後能加熱嗎？青團加熱需要注意什麼？清明節哪些人不能吃青團？
又到一年清明季，香糯糯的青團已經在街頭飄香了。雖說清明節吃青團是一種習俗，但對有些人卻不是好事，清明節下面四種人要忌食青團：
一、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因爲製作青團的主要材料———糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統“雪上加霜”
二、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因爲青團中的糯米會導致這些炎症的復發或病情惡化
三、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化
四、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因爲消化不良而加重病情。
水汪汪、碧綠飽滿、賣相好的青團，很可能是加入了過量色素。食品專家指出，識別青團的方法有3種：首先要聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；其次再看，顏色偏綠的爲上品，發青發黑、通體透亮的有加入過量人工色素的可能。保質期很長，放了好幾天也不會變硬的青團，很有可能添加了防腐劑。
專家還指出，不少青團產品在外包裝盒內使用塑料薄膜包裝，消費者應注意辨別。由聚氯乙烯塑料製作的薄膜會有異味，不能直接接觸食品。而即便是合格的塑料薄膜，在青團重複加熱時也必須去除，以免出現融化、爆炸的現象。
食品專家提醒消費者，顏色過於鮮豔的青團要謹慎購買。另外，青團最好在3天內食用。重複加熱時，必須去除塑料包裝袋（膜）。
青團加熱最好不要用微波爐，因爲加熱時間長，很容易導致化成水的現象，最好是用蒸鍋加熱。青團用麥青汁做出青色，而現在有些湯圓也是彩色的。不過，和糕點可以添加人工合成色素做成各種漂亮的顏色不同，按照相關規定，湯圓這類米麪食品被歸爲糧食製品，不允許添加人工合成色素，只能使用天然色素。比如橙黃色湯圓是用了胡蘿蔔汁，紫色湯圓使用了紫薯等等。消費者也可以通過加熱後的顏色變化來辨別人工合成色素和天然色素。使用天然色素的湯圓在加熱後，色彩會變淡、變暗，着色力下降；而使用人工合成色素的則不存在這種情況，加熱並不會影響色彩的鮮亮度。
一、務必先加熱後食用。因爲青團中的糯米冷卻後容易反生，極不利於消化，而且其中的營養結構也會被破壞
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收
三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良
四、最好食用一些有助於消化的食品，如山楂等。因爲這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利於青團在體內的吸收。
