【導讀】：胃不好的人可以吃涼麪嗎？孕婦可以吃涼麪嗎？夏天一碗涼麪就能讓人口水直流，那哪些人不能吃涼麪？吃涼麪要注意什麼？涼麪怎麼做最好吃？
涼麪又稱冷麪，源於中原，是指涼吃的麪條，世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用，
營養專家指出涼麪雖然可以開胃，但是胃不好的人不宜食用太多涼麪，可以適量食用。
涼麪是涼性食物，同時要過冷水。胃不好的人吃生冷的食物容易出現腹瀉胃痛等現象。
同時，一些涼麪含有花椒辣椒麪等辛辣成分，會刺激胃黏膜，應少量食用。
涼麪又稱“過水麪”，古稱爲“冷淘”，在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。
營養專家指出孕婦是可以適量食用涼麪的，但是涼麪不要過多食用。最好的方法是自己製作涼麪，比較安全。
一般來說，街頭小攤的冷麪最好不要吃，裏面或許會有各種添加劑，並且衛生經常不達標，要在平時無所謂，但是孕期這個特殊時間，一定要注意的。
另外，生冷食物可能會導致腹瀉，懷孕期間腹瀉對胎兒不太好，所以這些也一定要注意。
涼麪裏面很多有鹹菜鹹菜屬於醃製品，而涼麪幾乎少不了香椿和胡蘿蔔鹹菜。鹹菜醃製品中含有大量的亞硝酸鹽，它是世界上公認的致癌物質。
1、盆中放麪粉，加少許鹼面和鹽，加清水活好。（這就是準備涼麪的小竅門，活出來的面微微發黃，吃起來有韌性。）
2、活好的面醒20分鐘左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的麪條，不太好看。看到沒，面色有些發黃。這面很有韌性，所以我都沒有加麪粉。
3、水開後直接下鍋，煮至八成熟即可。
4、麪條煮好後，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每一根麪條充分的裹上蔥油。（我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上製作蔥油，爲了不浪費，所以直接把麪條放如平底鍋了）讓電風扇快速吹涼麪條。或者拿扇子扇也OK。
5、黃瓜切絲
6、大蒜和生薑切末。
7、吹涼麪的過程中，我們準備麻將。個人比較喜歡濃稠所以準備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒麪，在放芥末。（一定要按順序哦）
8、加蒜末和薑末拌好，最後在加醬油和醋調稀稠。
9、把涼好的面放入碗中，放點黃瓜絲，加入調好的料汁，在放些辣椒油，就可以開吃了。
