【導讀】：營養專家說，一日三餐中早餐尤爲重要！可是現在都市人早餐都沒什麼講究，有的重鹽重油，有的敷衍帶過甚至不吃。究竟怎樣的早餐纔算是合格的呢？我們先來看看營養早餐的指標是什麼。
指標一：吃什麼
食物種類多樣是滿足營養均衡的必要條件。
谷薯類
早餐中應包括谷薯類，這能給我們提供豐富的碳水化合物，而作爲早餐食物組合的基礎能量。穀類中需要有一部分全穀物和雜豆類，如常見的米飯及製品、麪食、雜糧粥、豆沙包、燕麥等。
肉類
其次，早餐還需要包括優質蛋白，可以通過肉類（瘦肉、禽肉、魚蝦肉），以及適量的豆製品來補充。
蔬菜類
除此之外，早餐中還可以搭配一些蔬菜類，尤其是綠葉菜，些許水果，牛奶等來保證膳食纖維、維生素、礦物質的攝入量。
指標二：吃多少
谷薯類的實際攝入量在90g-130g左右，其中包括一部分全穀物和雜豆類；肉類早餐可以吃1只雞蛋和20g-30g瘦肉、魚蝦等，以及200-300ml牛奶；早餐需要攝入蔬菜和水果的量分別在100g-200g左右；還有適量豆製品，如果條件允許可以酌情加入數粒堅果。
指標三：怎麼吃
食物的種類和攝入量可以保證營養素的供應，而烹飪和進食方式卻能讓營養物質儘可能的保存不丟失。
一般來說，早餐的烹飪方式應以輕加工爲主，穀類食物應儘量避免煎炸，從而帶入過多的油脂，熬粥應避免放鹼面，這會破壞B族維生素。
肉類可以包在餡料中或簡單切片，例如醬牛肉的方式攝入，新鮮的魚蝦清蒸不僅可以保存原有的鮮味，而且可以保證營養物質不流失。
蔬菜類適合做成改良版的沙拉，沙拉醬可以用酸奶替代，適量的豆製品和少量的堅果也可以拌到其中。
