【導讀】：大蒜相信大家都不陌生，它是一種較爲常見的調味食品。老百姓常言道：大蒜是個寶，殺菌少不了。可是，你知道嗎？食用大蒜也是有一定講究的，否則會傷及身體。
大蒜的保健功效
大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，把大蒜碾碎後，蒜氨酸和蒜酶相互結合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。
此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長，科學家認爲，大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。
食用大蒜的禁忌
雖然大蒜的好處多不勝數，不過，針對目前大蒜熱銷的現在，如果一些人過量食用大蒜，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是經常發熱、虛火較旺的人羣不宜長期過量食用。因爲大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。
雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫生指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會導致病情加重。
