打發奶油的技巧和方法，對於愛烘焙的人來說，打發奶油應該是最基礎的事了，而奶油在很多甜點都需要用到，但有些人卻掌握不好打發奶油的程度，如何打發奶油就成了她們關心的問題，下面爲大家分享打發奶油的技巧和方法，一起來看看吧。
打發奶油的技巧和方法1
1、首先，用於打發的奶油，至少應該放置一天。這個是大家都不會注意到的，一定要講究新鮮，但是，過於新鮮的奶油不適於打發，因爲他沒有和空氣接觸，沒有放至完全融合，因此太過新鮮的奶油來打發它的分子結構，無法很好的.融合在一起。
2、在我們打發奶油的時候，許多人不會注意一個問題，就是把提前要打的奶油拿出來，等到做完所有的準備工作以後，再去打發奶油，其實這樣是錯誤的。將奶油，和所有的打發用的工具，都要放入冰箱中冷藏。因爲奶油的最佳保存溫度。就是在四度左右。冷藏之後再使用。這個過程大概需要2到3個小時，包括我們的打發工具，是我們日常中家中有一套打發工具。
3、還有一個方法就是拿一個透明的容器，凍一點冰塊，或者是冰水，然後打發的時候，把容器放入冰水中。在這種環境下，然後隔着水，去打發奶油，尤其是在天氣熱的時候，一定要將奶油冷藏，奶油不夠涼，就不會起泡，容易凝結。打發奶油的時候，我們都習慣用電動的打蛋器，雖然很省事，但是非常容易打發過度，而且有一個誤區，就是認爲越高速，打發越快，其實不是的，打發奶油，用中速攪拌。
4、在打發奶油的過程中，如果需要加糖，一定要使用特別細的砂糖。不要放我們平時普通用的白糖，細砂糖，或者是幼砂糖，因爲砂糖會影響奶油的穩定性，最好是可以提前將砂糖過兩遍篩。
5、一定不要過度的攪打奶油，當奶油被打發過度的時候，就會變成顆粒狀，到時候我們會便看到它們，會造成裏面的油脂和乳清分離，無法使用奶油。有一個祕訣就是在天氣溫暖的時候，爲了讓奶油保持更加穩定的性能，我們可以在裏面適當的加入一些明膠，這個方法,對打發奶油是非常有效的。覺得這種添加劑有害，其實不必擔心，而且在一升奶油中只加入8到10克的明膠就可以了。
打發奶油的技巧和方法2
準備材料
淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
做法
1、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，如下圖所示：
2、將奶油倒入乾淨的容器裏，加入白砂糖，如下圖所示：
3、將裝奶油的容器置放於冰水裏，如下圖所示：
4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了，如下圖所示：
5、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路，如下圖所示：
6、然後就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候打發完成，如下圖所示：
7、打發好的淡奶油，如下圖所示：
