穀雨節氣爲什麼要吃香椿，穀雨是中國的24節氣之一，是春季的最後一個節氣，穀雨之後降雨也會增多，也是反應雨水的一個節氣，很多地方在穀雨那天有特殊的飲食文化，下面請看穀雨節氣爲什麼要吃香椿的相關介紹
穀雨節氣爲什麼要吃香椿1
從古至今，中國的“吃春”文化源遠流長。民間常說的“吃春”，一方面是專指立春節令的食俗，也常被叫做“咬春”；而另一方面，則是北方人，尤其是老北京常說的“食椿”，也就是穀雨吃香椿的習慣。
香椿也叫椿芽、香椿頭，民間有句農諺叫“三月八，吃椿芽兒”，是指農曆三月，穀雨節氣前後剛好是香椿上市佳季，與京城那句老話“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”是一個道理。並且椿芽營養豐富、兼具食療作用。中醫認爲香椿味苦、性寒，不僅有清熱解毒、健胃理氣的`功效，還能起到醒脾、開胃的作用，非常適合在暮春前後食用。
香椿在中國已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經》中便有“成候之山，其山多櫄木”的記載，其櫄木即爲香椿；《莊子·逍遙遊》中也記載着“上古有大椿者，以八千歲爲秋”。中國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作爲食物的國家，而且“食椿”還具有着悠長曆史。蘇武在《春菜》中就曾寫道，“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”，相傳早在漢代，民間的食椿習慣就已遍佈大江南北，到後世的唐、宋及明清時期，更有很多地方產出的香椿成爲了宮中貢品，不難想象，香椿在古時候就深受民間百姓和皇親貴胄的喜愛。
香椿最初栽培的目的是爲採摘嫩芽作蔬菜食用。北宋魏國公蘇頌所著的《本草圖經》中就有食用香椿芽的相關記載，“椿木實而葉香，可啖”。蘇軾也曾經盛讚。到了明代，散文家劉侗在《帝京景物略》中稱，“元旦進椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢”；博物學家謝肇淛在《五雜俎》中記道，“燕齊人採椿芽食之以當蔬”；朱橚的植物圖譜《救荒本草》中記載着香椿“採嫩芽炸熟，水浸淘淨，油鹽調食”；而清朝的文學家和美食家袁枚也在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐的吃法，稱其“到處有之，嗜者尤衆。”
除普通的食用價值外，香椿的藥用價值也不可小覷。相傳一千三百多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值，稱其“主治症疥，風疸”。明代李時珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽，消風去毒”的保健醫藥功效。
不過，食用香椿也要適當、適量。唐代孟詵所撰的中醫典籍《食療本草》就指出“椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微”。從現代視角來說，香椿本身含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此食用香椿還是在穀雨前香椿最鮮嫩的時候爲最佳，並且下廚時應當在沸水中焯上一分鐘，減少其中的亞硝酸鹽成分。
穀雨節氣爲什麼要吃香椿2
哪個節氣吃香椿
民間有句俗語叫做“三月八，吃椿芽”，一般指的是農曆的三月份，是適合吃香椿的時機。因爲自然生長的香椿最好吃的在穀雨前後，那時正是這類蔬菜上市的階段，嚐起來相當醇香爽口，營養價值高，又有“雨前香椿嫩如絲”之說。常見的菜餚有香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋，用切成段的嫩芽，和攤成薄皮的雞蛋卷一起烹飪。
爲何在穀雨吃這種食物
因爲每年這個節氣的日期大約會在4月19日至20日之間，正是適合採摘香椿的季節，過了該階段就不夠鮮嫩了，夏天到來椿芽會增加對人體有害的物質，不宜食用。人們一般會把它當成時令蔬菜，在穀雨前後抓緊時間拿來食用。它還有個寓意叫做“吃春”，代表迎接春天的到來，吃了它一整年都風調雨順，過得順順利利的。
還有哪些健康飲食
此時應注意少吃高糖高脂肪的食物，推薦高維生素、高礦物質的東西。例如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、蒲公英等，都可以很好的起到清熱降火的作用。溫和滋補的食譜也是不錯的，比如白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。另外不宜吃特別辛辣的，辣椒要適量加入，高膽固醇的魚類和蝦類要少吃。在這個季節可喝些穀雨茶，不僅味道很香，還有明目養肝的功效。
