殺鴨子爲什麼要灌白酒

殺鴨子爲什麼要灌白酒？鴨肉的營養價值很高，具有滋補腎、養胃、祛火等功效，蛋白質含量比一般畜肉高很多。烹飪方式多種，但美味可口的同時都知道現殺鴨肉好，懂行的人殺鴨子爲什麼要灌白酒呢？

殺鴨子爲什麼要灌白酒1

殺鴨子怎麼做容易脫毛

不要用開水燙鴨子，因爲鴨子身上有油脂分泌，用開水燙的話對除毛效果不好，這樣開水是不能完全滲透到裏面的，最好使用70-80度的熱水，而且在燙鴨子之前先把鴨子用冷水浸泡一下，讓鴨子充分溼透，然後在熱水裏可以添加食鹽、食用鹼、醋，這樣可以讓鴨子的毛更加容易拔掉。

鴨子多毛是因爲養的時間不夠長，這樣的鴨子叫嫩鴨，身上毛管特別多，特別難拔掉，選擇老鴨是比較少毛管的，就比較容易拔掉的。另外也可以用上面的辦法，在殺鴨子之前給鴨子灌一點白酒或者白醋。

殺鴨子前喂白醋可以嗎

可以喂白醋，原因和灌白酒一樣，都是可以讓鴨子的毛更好拔，更容易拔乾淨。

具體做法：在殺死鴨子之前，將2湯匙白醋灌給鴨子，並在15分鐘後將其殺死，此時鴨子的毛孔腫脹並用熱水燙燙， 鴨子的羽毛很容易拔。

殺鴨子爲什麼要灌白酒

殺鴨子的時候灌它白酒是爲了灌醉鴨子，以確保在宰殺的過程中鴨子不會到處亂跑，同時鴨子醉酒狀態的時候，皮膚血管會繃勁，它的毛孔舒張開來，身體表面的毛還有一些小絨毛會舒展開了，燙了開水之後就很容易拔毛拔乾淨了。而且這麼做據說也會讓鴨子的肉質更好，因爲沒有被被灌酒就殺死的鴨子在死前身體會很緊，肌肉的收縮會影響某種味道。

除了殺鴨子，殺雞之前也有的人會給雞灌酒。

殺鴨子爲什麼要灌白酒2

首先來說給宰殺的鴨子灌酒，最大的.目的就是起到一個麻醉安定的效果，讓它們喝酒了安靜地睡去，可以在宰殺的過程中不至於出現鴨子反抗咬人的局面，動物在面對死亡的時候，所做出的掙扎和反抗的能力是很大的，不要小看一隻鴨子，即便是宰殺過後的它們依然可以動彈好大一會，如果不麻醉它們，就會搞的整個院子都有鴨血，不但不衛生，而且打掃起來非常不方便。

被灌醉後的鴨子，就只有一副認人宰割的局面了，鴨感覺不到死去的痛苦，和傷害的疼楚，院子也保持了感覺，整個就是一個皆大歡喜的局面。

其次，鴨在灌酒過後，處於醉酒狀態的鴨，整個身體處於一種吭奮的狀態，身上的皮膚血管會處於一種繃緊的狀態，毛孔擴張隨之帶來的就是附在身體表面的鴨毛，還有細微不見的絨毛會充分的舒展開來，這樣農民在給鴨子拔毛的時候，就能拔的徹底和乾淨一些，尤其是鵝，如果自己宰殺，那拔毛的工作絕對會讓你感覺，美味可口拔毛很難啊。

在我個人看來把鴨灌酒，然後有利於方便拔毛是最簡單實用，而更近地氣和生活的做法了。

最後就是大家通常都認爲，鴨在醉酒狀態下，整個身體是處於一種舒緩，穩定的狀態，而且酒會被吸收到鴨肉之中，處在醉酒狀態下的鴨會很容易被燉熟，而且從口感上面來講肉質比較嫩，並且對於祛除鴨身上的油膩腥味有很好的功效。

還有一種說法就是，動物在清醒意識死亡的狀態下，會產生極度的恐懼，然後身體會釋放出一些潛在的毒素，這種毒素可大可小，因鴨而不同，毒素會導致鴨的身體肉質出現病變或者僵硬，當然這種說法只是建立在一種不切實際暢想的基礎下，畢竟殺鴨不灌酒的多了去，也沒有聽說誰因爲吃鴨肉而中毒過。

對於有些觀點說給鴨灌酒是爲了給它送行，來一杯斷頭酒讓它一路好走，這當然是一種善意的調侃和人性本善在細微處的表現，殺都殺了，還談什麼於心不忍那！