野菜的品種多樣化

來源：時尚達人圈閱讀: 2.63W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

野菜的品種多樣化，在山野之中，還生長着許多種野菜，不僅可以食用，味道鮮美，還有着不同的功效與作用，對於人體健康都有很大的好處。下面跟隨小編一起了解野菜的品種多樣化。

野菜的品種多樣化1

1、馬齒莧

馬齒莧作爲一種野菜，其名字來源於它的形狀，馬齒莧的外形十分像馬的牙齒，其葉片肥厚，根莖一般是紅褐色的。馬齒莧具有豐富放入營養物質，其中的蛋白質、抗壞血酸等物質對人體很有好處。

2、苦菜

現在野菜的品種多樣化，苦菜也是其中的一種野菜，大家在日常生活中也較爲常見。苦菜一般在早春的時候生長，將其採摘下來食用，雖然味道苦，但是可以清熱解毒，補充人體所需營養。

3、蒲公英

不少人可能只知道蒲公英的可用來觀賞，不知道它其實也是一種可以食用的野菜。蒲公英的葉子可以生吃，具有很好的補氣消腫的作用，將其與肉絲混合炒熟後食用，也能夠起到利尿、清熱解毒的作用。

4、黃花菜

常說的等到黃花菜都涼了，中的黃花菜，也是一種可以食用的較爲常見的野菜。黃花菜是含有秋水仙鹼的，如果生吃黃花菜會引起胃腸道中毒，需要將黃花菜曬乾後再炒熟放涼水中浸泡，之後再加熱食用。

5、灰菜

一般我們會在春天採集灰菜的幼葉，將其用開水焯熟後食用。灰菜的營養價值豐富，是我國用於出口的`一種野菜品種，具有很好的清熱解毒、抗癌減肥的作用，並且能夠明顯抑制流感病毒維護身體健康。

6、榆錢

榆錢也是民間較受歡迎的一種野菜，人們經常在榆樹上進行榆錢的採摘。榆錢可以和米飯混合做成榆錢飯糰，或者做榆錢炒雞蛋，還可以將榆錢和麪粉混合蒸糕點，也是十分美味的。

7、蕨菜

在野菜中還有一種菜也是很常見的，那就是蕨菜。蕨菜鮮嫩時葉子是捲曲的，而葉子舒展的時候蕨菜就已經老了。平常食用蕨菜可以很好的起到利尿滑腸、清熱化痰、降氣安神的功效。

8、香椿芽

香椿芽的營養價值豐富，被人們戲稱爲“樹上蔬菜”，其味道香嫩爽口，具有一種獨特的風味。經常食用香椿芽，可以有效提高人體自身的免疫力，並且其中的維生素C 還能使皮膚變得潤滑，可以很好的進行美容。

9、芥菜

芥菜一般在3～5月進行採收，是一種比較有名且常見的野菜。芥菜的嫩莖葉是可以食用的，味道鮮美並帶有清香，經常被用來作爲菜餡或者作爲配菜炒肉，長期食用芥菜可以清熱止血、明目利尿。

10、益母菜

生長在山坡草地或者路邊的益母草，也是可以食用的一種野菜。一般採摘益母草後，將其莖葉摘下進行食用，味道清爽可口，可以煲湯也可以曬乾後涼拌食用，具有很好的保健價值。

野菜的品種多樣化2

薺菜是野菜中的上品

薺菜營養豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜炒食、做湯均可；如果配點肉絲、香菇、木耳等則別有風味。“薺菜肉絲豆腐湯”、“薺菜冬筍山雞片”，均爲款待貴賓的佳餚。此外，用薺菜做包子、餛飩、春捲、餃子的餡，清香撲鼻，其味無與倫比。

莧菜一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”

春夏之季在我們南北各地均有野生，而用則以春天所萌發的嫩葉爲佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生，這時摘其嫩葉入饌，不但味道鮮美，營養價值高（其維生素D含量高於西紅柿)，而且還有祛病之功，對心血管病、胃腸炎、便祕、黃疸病及癌症等疾病均有一定的療效。莧菜黃魚羹色美味鮮，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

蕨菜爲多年生草本植物

“蕨”在春季所萌發幼芽，又名烏糯、龍爪菜，其芽葉尖端呈捲曲狀，是一種比較名貴的野菜。長江南北各地均有分佈，主要生長在荒山野嶺。蕨菜的食用方法頗多，可以用多種調料經醃製後作爲佐餐小菜，其質地脆嫩，風味鮮美；也可以用開水焯過以去其苦澀味後，加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜，吃起來清爽利口，十分宜人，而用熱油急火快炒，勾芡起鍋，則更爲鮮嫩柔滑，清香溢口，如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品。

馬蘭頭含有豐富的無機鹽和豐富的維生素

馬蘭頭色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，既可炒食或涼拌，也可曬成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭煮一下，切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味甚佳；做紅燒肉或紅燒肉圓時，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色香味俱佳。

蓴菜又名馬蹄草、露葵

顏色碧綠。我國黃河以南的沼澤池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產最多。春暖花開正是採摘蓴菜的好時節。將採摘來的蓴菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今來，我國的烹飪大師創造了許多蓴菜名餚，如“雞絲蓴菜湯”、“蝦米蓴菜湯”，“西湖蓴菜湯”最爲馳名，爲江南的一道特有的時令名菜。