食品一般情況下是可以添加防腐劑的。
在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的微生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。而且防腐劑必須嚴格按中國食品添加劑使用衛生標準規定添加，不能超標使用。
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑。
食品防腐劑按作用分爲殺菌劑和抑菌劑，按性質也可分爲有機化學防腐劑和無機化學防腐劑兩類。
添加防腐劑使，應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性比較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格確定了其只能在醬類，果醬類，醬菜類，罐頭類和一些酒類中使用。
食品添加劑的概念及作用
第一，作用不同，防腐劑添加食物中的主要作用是防止食物腐敗變質，抑制微生物生長，從而延長食物的保質期，生活中常見的防腐劑主要有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸、丙酸鈣等，而食品添加劑則是用於增加食品營養成分以及改善食物品質、方便食物加工等，食品添加劑主要是人工合成的化學物質或天然物質。
第二，它們屬於包含關係，一般食品添加劑中包含防腐劑，防腐劑是食品添加劑的一種。
關於食品添加劑和防腐劑的.區別，主要就是有以上兩點。食品添加劑和防腐劑在日常生活中是特別常見的，很多食物爲了延長保質期、增添食品風味，都會含有一定比例的食品添加劑和防腐劑。
雖然食品添加劑和防腐劑，在過量使用的情況下對身體不好，但目前我國食品衛生監製部門對每項食物中的食品添加劑和防腐劑都有嚴格的規定，不可以超過一定比例，所以大家在日常生活中也不用太擔心吃多了一些包裝食品會攝入太多的食品添加劑和防腐劑，對身體不好，只要是通過正規渠道購買的，由國家食品監製局蓋章的食物是可以放心食用的。
食品添加劑的定義和作用
食鹽具有鹹味，可作調味劑，高濃度的食鹽水可抑制細菌生長，可作防腐劑，醋具有酸味，可作調味劑，乙酸可使蛋白質發生變形，具有殺菌作用，可作防腐劑， 答：食鹽、醋作爲食品添加劑中的調味劑、防腐劑使用
食品添加劑的概念及作用是什麼
根據GB2760的規定，硝酸鈉作爲食品添加劑，可以作爲護色劑、防腐劑添加到食品中；以下是允許添加的食品及添加量。
食品分類號食品名稱最大使用量/(g/kg) 備註 08、02、02 醃臘肉製品類(如鹹肉、臘肉、板 鴨、中式火腿、臘腸) 0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計,殘留量≤ 30mg/kg 08、03、01 醬滷肉製品類0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計
殘留量≤ 30mg/kg 08、03、02 薰、燒、烤肉類0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計,殘留量≤ 30mg/kg 08、03、03 油炸肉類0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計,殘留量≤ 30mg/kg 08、03、04 西式火腿(燻烤、煙燻、蒸煮火 腿)類0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計,殘留量≤ 30mg/kg 08、03、05 肉灌腸類0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計,殘留量≤ 30mg/kg 08、03、06 發酵肉製品類0、5 以亞硝酸鈉(鉀)計,殘留量≤ 30mg/kg
食品添加劑的重要作用
合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色，香，味等。
食品添加劑的概念及作用研究
抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或流動狀態的食品添加劑。
抗結劑顆粒細微、鬆散多孔、吸附力強、易吸附導致形成結塊的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態。我國允許使用的抗結劑有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素5種。國外許可使用的還有硅酸鋁、硅酸鋁鈣、硅酸鈣、硬脂酸鈣等
食品添加劑基本概念
食品添加劑的成分是標得清楚的，有具體的化學成分；食品調味品主要是糖、鹽、味精加香辛料和澱粉之類，也有加鹹味香精（食品添加劑的一種，具體成分不明），添加量要符合國家衛生標準。萊垍頭條
1、調味品包括鹹味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。萊垍頭條
2、食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。由此可見，
二者中有很多交叉概念。食品調味品中人口合成的一部分屬於食品添加劑，食品添加劑中的甜味劑、香料等也屬於調味品的範疇。二者的區別是，食品添加劑並不都是用來調味的，還有很多是起保鮮、防腐等更廣泛的作用。條萊垍頭
食品添加劑主要作用
食品添加劑按其來源不同可分爲天然和化學合成兩大類。天然食品添加劑是指以動植物或微生物的.代謝產物爲原料加工提純而獲得的天然物質；化學合成的食品添加劑是採用化學手段、通過化學反應合成的食品添加劑。按照使用目的和用途，食品添加劑可分爲：
1、爲提高和增補食品營養價值的，如營養強化劑。
2、爲保持食品新鮮度的，如防腐劑、抗氧劑、保鮮劑。
3、爲改進食品感官質量的，如着色劑、漂白劑、髮色劑、增味劑、增稠劑、乳化劑、膨鬆劑、抗結塊劑和品質改良劑。
4、爲方便加工操作的，如消泡劑、凝固劑、潤溼劑、助濾劑、吸附劑、脫模劑。
5、食用酶製劑。
6、其他。
食品添加劑主要有哪些作用
1、常用的食品添加劑有：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
油條、油餅裏的添加劑屬於膨鬆劑。
2、根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是爲改善食品色、香、味等品質，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。
3、食品添加劑的主要作用：防止變質，改善感官，保持營養，方便供應，方便加工。食品添加劑不是食物，必須嚴格控制在食品安全發規定的劑量範圍內。
食品添加劑的種類及其作用
食品保鮮劑是指用於防止食品在儲存、流通過程中，由於微生物繁殖引起的變質，或由於儲存銷售條件不善，食品內在品質發生劣變、色澤下降，爲提高保存期，延長食用價值而在食品中使用的食品添加劑。
種類有：
1、天然食品保鮮劑：
殼聚糖，茶多酚，蜂膠及其提取物，魚精蛋白，溶菌酶，迷迭香提取物；
2、無機保鮮劑：
二氧化氯是一種強氧化劑，它在食品保鮮、殺菌、消毒、漂白及除臭等方面已經得到廣泛應用。脫氧劑也稱遊離氧吸收劑、遊離氧去除劑或去氧劑，它是一種吸收氧的物質，在食品密封包裝時，同時放入能除去包裝內的氧氣的物質；
3、有機保鮮劑：
雙乙酸鈉是一種食品、飼料的高效防腐防黴劑，即可用於食品防腐保鮮，也可用於飼料的儲存防黴及提高飼料的營養價值。
防腐劑過量的危害
1、防腐劑過量的危害：
食品防腐劑是爲了改善食品品質，保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如果在添加這些物質時嚴格按照國家頒佈的標準執行，這些爲改善食品品質而添加的物質，對人體不會構成危害。但如果情況相反，它就會成爲人類健康的隱形殺手。
一些經批准使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。
2、糖精過量的危害：
除了口感因素外，兒童營養學家在研究中還發現，高糖飲食會引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅容易生齲齒，患多動症和憂鬱症的比例也比較高。
3、硝酸鹽過量的危害：
高鹽飲食對孩子也不好，它會增加孩子的腎臟負擔，並對孩子的心血管系統造成潛在的不良影響。如果孩子體內含鈉過多，毒素就較難排除。鈉攝入過多，還可能會增加他成年後患高血壓的機率。腎臟不好的孩子食用高鹽的零食，還會引起明顯的浮腫。
4、色素過量的危害：
人工合成色素是通過人工化學方式合成的`，用於改善食品感官性狀的化學物質，過量使用後可能含有一定毒性。國家對此有嚴格的管理規定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分則嚴格限制人工色素使用劑量。但是，一些食品生產單位爲了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品等。
5、香精過量的危害：
不少小食品生產廠家喜歡大量使用香精來增加味覺，這樣孩子就容易對濃烈的味感形成依賴，而對牛奶、蔬菜等清淡、有營養的食品不感興趣。長此以往，容易導致孩子膳食結構不合理，影響孩子對營養的均衡攝入。
