幾大添加劑的危害，食品添加劑可以讓食物變得美味和更加耐儲存，因此很多食物都有他們的身影，但是添加劑對人體是有害的，但我們的食物中卻隨處可見，下面分享幾大添加劑的危害。
幾大添加劑的危害1
1 、甜味劑、防腐劑：
大多存在於:蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。
危害：有可能致癌。
2 、色素：
大多存在於:醬滷類製品、灌腸類製品、休閒肉乾製品、五彩糖。
危害：長期食入含有着色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。
3 、過氧化苯甲酰
大多存在於:麪粉。
危害：過量使用過氧化苯甲酰會使麪粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。 各類食品在加工過程中，爲確保產品的質量，必須依據加工產品特點選用合適的食品添加劑。因此，食品添加劑用於食品工業以後，發揮着以下重要作用：
（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。 食品的色、香、味、形態和口感是衡量食品質量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，在這些加工過程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。此外，同一個加工過程難以解決產品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當地使用着色劑、護色劑、食用香精香料、增稠劑、乳化劑、品質改良劑等，可明顯地提高食品的感官質量，滿足人們對食品風味和口味的需要。
（2）保持和提高食品的營養價值。 食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業中可防止食品氧化變質，對保持食品的營養具有重要的作用。同時，在食品中適當地添加一些營養素，可大大提高和改善食品的.營養價值。這對於防止營養不良和營養缺乏，保持營養平衡，提高人們的健康水平具有重要的意義。
（3）有利於食品保藏和運輸，延長食品的保質期。 各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不採取防腐保鮮措施，出廠後將很快腐敗變質。爲了保證食品在保質期內保持應有的質量和品質，必須使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。
（4）增加食品的花色品種。 食品超市的貨架，擺滿了琳琅滿目的各種食品。這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不可缺少的原料，就是食品添加劑。各種食品根據加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同，一般都要選用正確的各類食品添加劑，儘管添加量不大，但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。
（5）有利於食品加工操作。 食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩定和凝固等，如果不用食品添加劑就無法加工。
（6）滿足不同人羣的需要。 糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜的需要。因此，需要各種甜味劑。嬰兒生長髮育需要各種營養素，因而發展了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。
（7）提高經濟效益和社會效益。 食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質，而且在生產過程使用穩定劑、凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗，提高產品收率，從而降低了生產成本，可以產生明顯的經濟效益和社會效益。
食品添加劑的作用
增加食品的保藏性，防止腐敗變質。
我國生鮮食品豐收後，無防腐損失達20%-30%，每年有30多萬噸水果白白爛掉。許多加工食品必須添加防腐劑才能延長貨架期。
2、改善食品的感官性狀
食品加工後，會變色、褪色、風味、質地也會改變，適當使用着色劑、香料、
乳化劑、增稠劑，可改善食品的色、香、味、形。
3、改善提高食品的品質、質量
由於添加劑的合理使用，才促進食品企業不斷開發出許多高檔次的食品，如
沒有添加劑就不會有果凍、軟糖之類的食品。
4、有利於食品加工操作
如食品加工中，使用澄清劑、消泡劑，有利於加工操作。乳化劑能使方便麪
水分均勻散發，提高麪糰的持水性和吸水性。
5、保持或提高食品的營養價值
防腐劑、抗氧劑在防止食品腐敗變質的同時，也保持了食品的營養價值。
6、滿足其他特殊需要
如無營養的甜味劑可以滿足糖尿病患者的特殊需要。當前，食品添加劑已經進入糧、油、肉禽、果蔬加工各領域，包括：飲料、冷食、調料、釀造、甜食、麪食、乳品、營養保健品各食品工業部門。因此食品添加劑的作用越來越大。進入人體的食品添加劑的種類和數量也隨之增多。因此食品添加劑的安全使用也引起人們的嚴重關注，加上多數食品添加劑是化學合成的，其往往有一定的毒性，因此選用時，要格外小心。
幾大添加劑的危害2
胭脂紅：這是爲水溶性合成色素，是國家批准的食用色素，常出現飲料、糕點、冰激凌等食品上。長期食用帶胭脂紅超標的東西，會對肝臟有一定危害。
日落黃：是一種人工合成着色劑，是國家批准的食用色素，常出現飲料、糕點、冰激凌等食品上。長期食用帶日落黃超標的東西，很可能會出現過敏、腹瀉等症狀，並會對肝臟有一定危害。
莧菜紅：這是一種合成的着色劑，可以改變飲料的色澤。合成着色劑沒有任何營養價值，如果長期食用的話會對人體健康有一定危害。
檸檬黃：是一種人工合成着色劑，一般會用在水果製品上面。通過動物實驗表明過度攝入檸檬黃會對肝臟、腎臟、胃壁都有不良危害。
甜蜜素：是一種人工合成甜味劑。如果經常食用甜蜜素的東西，會造成肝臟和神經系統損壞，尤其對代謝排毒較慢的老人、小孩、孕婦會更明顯。
硫酸鋁鉀：一般會出現在傳統粉絲、粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀即明礬可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。如果長期攝入過量鋁會造成運動和學習記憶能力減退，影響兒童的智力，抑制胎兒的生長髮育。
總結：我們都知道食品添加劑確實會對身體帶來很大危害，但是在現代社會中，食品添加劑的食物已經很普遍了，我們不能避免，那就要儘量少吃或者不吃。
幾大添加劑的危害3
食用色素--胭脂紅
水溶性合成色素，鮮豔的黃光紅色，單色品種。可安全地用於食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙
草、玩具、食品包裝材料等的着色。
分子式：C20H11N2O10S3Na3 化學名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽
轉式脂肪酸
轉式脂肪酸主要見於麪包店鬆餅、爽脆的餅乾、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條等食品中。據最新研
究顯示，轉式脂肪酸對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，估計每年能引起3萬至10萬人因心臟病提前死亡。
據悉，從2006年開始，轉式脂肪酸將被要求在外包裝的營養成分表中列出。
食鹽
鈉是維持生命的一種必需成分，但當你吃入超過身體所需的食鹽會怎樣呢?身體會保留更多體液以稀
釋血流中的過量鈉。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動更費力;同時會使靜脈和動脈變得狹窄，會得高血壓。
高果糖漿
高果糖廣泛用於冷凍食品中，也用於全麥麪包、漢堡包和鬆餅。還可以加進啤酒、軟飲料，甚至番茄醬中。有研究者提出這種液體甜味料可能會擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險。
山梨酸
性能、用途相似：
【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作爲不飽和酸，也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
【防腐性】
山梨酸(鉀)能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。
其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
【安全性】
由於山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解爲二氧化碳和水，在體內無殘留。其毒性僅爲食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。
甜蜜素
“甜蜜素”也叫環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。“甜蜜素”的甜味純正，甜度通常認爲是蔗糖的30倍，在美國曾成爲一種消費量很大的人工甜味劑，公認爲安全物質，這種情況一直持續到1969年。這一年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素爲致癌物的實驗證據，美國食品與藥物管理局(FDA)爲此立即發佈規定嚴格限制使用，並於1970年8月發出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實驗室和能量控制委員會在大量試驗事實的基礎上，以最新的研究事實證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發表大量評論明確表示甜蜜素爲安全物質，但FDA至今還沒有最終解決這個問題。儘管如此，目前仍有許多國家(包括中國)繼續承認甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。
正確防範
正確防範食品添加劑的危害應：
一、在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。儘量買含添加劑少的食品。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要儘量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。
三、“知道”了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的添加劑之後再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。
五、具有“簡單的懷疑”精神。“爲什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮?”“爲什麼這種漢堡包會這麼便宜?”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。
