【導讀】：做任何菜怎麼能不加鹽呢，鹽是人們的生活必需品，但是有的鹽發藍是怎麼回事，是因爲食鹽中的添加劑嗎？食鹽中一般會添加什麼食品添加劑？
食鹽變藍主要是食鹽添加劑亞鐵氫化鉀與食鹽中所含的鐵離子在潮溼條件下發生作用和結果。
爲了避免食鹽結塊，方便羣衆使用，國家允許在食鹽中以5mg/kg的控制量添加防固結劑亞鐵氫化鉀，而亞鐵氫化鉀極易與鐵生成亞鐵氫化鐵而呈藍色。
食鹽在生產過程中因設備的原因，食鹽中難免不含有微量的鐵（微量的鐵對人體有益），由於食鹽極易吸潮，鐵離子在與空氣中的二氧化碳和水蒸氣發生反應，就會出現白色食鹽會變藍的現象。
據權威部門鑑定，呈輕微淺藍色的食鹽仍符合標準，不會危害人體健康，更不會引起食物中毒，但呈深藍色或其它顏色，人們最好不要食用，可到購買處要求退換。人們在購買食鹽時，一次以一個月的食用量爲好，並且拆開食鹽包裝後不要長時間敞口放在廚房，應將口封緊或放入有蓋的罐或其它包裝，以保持乾燥。
最多的就是碘了。
有些地方的人羣如果普遍缺習某種微量元素，就添加該元素。
我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作爲抗結劑使用的一共有5種。
即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。
a） 不應對人體產生任何健康危害；
b） 不應掩蓋食品腐敗變質；
c） 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、僞造爲目的而使用食品添加劑；
d） 不應降低食品本身的營養價值；
e） 在達到預期目的前提下儘可能降低在食品中的使用量。
最近網上謠傳的食鹽堪比砒霜是不靠譜的，因爲這麼多年，中國人吃的都是這種食鹽，也沒見有人被歇菜了。
