不建議。
新鮮蓮子冷凍半年不建議繼續吃，因爲新鮮蓮子冷凍時間過長會破壞其營養價值，食用口感也會受到影響。想要長時間保存新鮮蓮子可以將其曬乾成乾製品，曬乾的蓮子含水量較低，保存的時間會更長，短時間內不會出現變質的情況。
新鮮蓮子冷凍半年不建議吃
新鮮蓮子冷凍半年不建議繼續吃，雖然新鮮蓮子冷凍保存可以延長其保質期，但是冷凍時間過長的'新鮮蓮子營養價值會被破壞，其功效和作用也會受到影響。
想要將新鮮蓮子長時間保存可以曬乾，新鮮蓮子經過晾曬成乾製品後，裏面的水分含量會比較低，在短時間內基本不會出現變質的情況。
新鮮蓮子應當儘快吃完，它的味道甘甜，營養價值很高，存放的時間越長，流失的營養物質會越多，且口感也會隨着存放時間的增長而越來越差。
不建議吃。
雖然冰箱中的低溫可以降低食物活性，進而抑制有害細菌的滋生和繁殖，進而有效延長新鮮蓮子的保質期，但是冷凍時間過長，蓮子中的正常細胞會失去活性，雖然沒有變質，但是口感和風味也基本沒有新鮮的好，而且蓮子中的營養價值也遭到了破壞，進而功效作用也失效了，所以是不建議吃的，最好趁新鮮儘快食用完。
新鮮的蓮子要怎麼保存
常溫
一般常溫狀態下新鮮的蓮子置於陰涼通風處可以保存5天左右，同時注意要避免陽光直射，但是要注意這種保存方法只合適帶蓮蓬沒有剝出來的蓮子保存，若是已經蓮子已經從蓮蓬裏剝出來的話，那麼就不適合這種方法了，因爲其中的'水分會很容易流失，保存一段時間後蓮子會迅速乾癟，口感也會變差。
冷藏
將新鮮的蓮子置於保鮮袋中然後放進冰箱冷藏保存，這樣可以保存7~10天，冰箱冷凍層溫度比較低，可以大大延長新鮮蓮子的保存時間，但是還是要儘快食用完。
冷凍
新鮮的蓮子還可以置於冰箱冷凍層保存，一般可以保存3個月左右，吃之前放在常溫下解凍即可，但是保存時間越長，蓮子中的組織被破壞的越嚴重，口感也越差。
新鮮蓮子可以曬乾保存嗎
可以。
蓮子從從蓮蓬上採摘下來之後，就可以將外層綠色的殼剝掉，然後放在太陽底下曬乾，如果太陽強度比較高的話，可能曬1~2天就可以收起來長期保存了，相對來說，乾製品的水分含量比較少，不容易受到細菌的侵襲，長期保存的同時也要注意防潮和防蟲，而且曬乾後的蓮子可以進行泡茶飲用，也有很高的營養價值。
蓮子會過期嗎
蓮子會過期。
蓮子含有豐富的營養物質，既是食材也是藥材，有一定的保質期限，一般來說，幹蓮子的保質日期較長，常溫密封的保存情況下是2~3年，蓮子的存放時間過長，或者存放方法不當，都有可能導致蓮子過期。
新鮮蓮子冷凍半年不建議吃。雖然冰箱中的低溫能抑制有害細菌的生長，降低微生物的活性，從而延長蓮子的保質期，但是冷凍時間太長會破壞蓮子的營養價值，使其失去功效作用，所以不建議吃。新鮮的蓮子味道比較甘甜，放冰箱冷藏可能會影響蓮子的風味及口感，最好是能將新鮮蓮子儘快吃完。
蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。
新鮮蓮子怎麼去殼新鮮蓮子
準備工作
在處理新鮮蓮子之前，您需要做一些準備工作。首先，您需要選擇新鮮、有光澤的蓮子。其次，您需要準備一把銳利的'刀子和一隻硬度適中的開果器。最後，您需要一盆涼水。已經準備好了這些東西之後，我們就可以開始處理蓮子了。
開殼
將蓮子放在切菜板上，用刀子輕輕地在蓮子殼上割出一條線，千萬不能一切到底，只需切開一小部分，以避免損傷蓮子。然後，用開果器將剛剛切開的部分提起，輕輕一挑，剝離掉蓮子的外殼。在剝離外殼的同時，將蓮子放入準備好的盆中。重複這個過程，直到所有的蓮子都剝離了外殼。
清洗
將剝離好的蓮子放入盆中，倒入足夠的涼水，用手輕輕地搓揉，以去除蓮子表面的泥土、沙子等雜質。然後，將蓮子水洗乾淨，撈出放到一個乾燥的盆中備用。
煮熟
將處理好的蓮子放入鍋中，加入充足的水，放一些冰糖或紅棗一起煮。開小火慢慢煮，期間不用加水，煮到蓮子透明軟糯即可。
食用
等待蓮子煮熟之後，可以加入一些冰糖、椰汁或煉乳，搭配粥、湯或糖水一起食用，美味又營養。
總結
在處理新鮮蓮子時，千萬要小心謹慎，以免損壞蓮子。同時，關鍵是掌握好如何去殼的技巧，剝離外殼時也要輕輕鬆鬆地進行。去掉外殼之後，蓮子要經過充分的清洗和煮熟，以確保安全和美味。不妨試試這種健康美味的食材，爲自己的身體加一分營養。
