蝦類是靠鰓呼吸。
蝦的呼吸器官是鰓，蝦的鰓位於其頭胸部的兩側，並被甲殼所覆蓋。蝦是一種生活在水中的節肢甲殼類動物，身體分爲頭胸部和腹部，在食用的時候最好是將其鰓、腸等都摘除。
蝦的呼吸器官
蝦的種類很多，常見的有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物元素。
蝦按照出產來源不同可以分爲海蝦和淡水蝦，海蝦口味鮮美、營養豐富，有菜中"甘草"的美稱。
吃蝦的禁忌
1、富含維生素C的食物
吃蝦忌諱和富含維生素C的食物一起吃，因爲蝦裏面含有大量的'砷化合物，這種物質會與維生素C相遇會被還原爲三價砷，也就是三氧化二砷，人體攝入三氧化二砷就會引起急性砷中毒。生活中常見富含維生素C的食物有檸檬、柑橘、西紅柿等。
2、富含單寧酸的食物
吃蝦的時候最好也不要和富含單寧酸的食物一起吃，因爲蝦肉是一種蛋白質、鈣、磷含量很高的食物，與富含單寧酸的食物一起吃不僅會降低蝦肉的營養價值，蝦肉內的鈣還會和單寧酸反應生成難以消化的物質。常見富含單寧酸的食物有柿子、葡萄等。
3、痛風的人
有痛風症狀的人忌諱吃蝦，因爲蝦肉裏面含有大量的嘌呤物質，這種物質會與體內的鈣質形成結晶，影響人體骨骼的自我修復功能。而有痛風症狀的人吃蝦很可能會誘發通風症狀，嚴重時還會導致病情加重。
蝦是依靠鰓部來呼吸的，不過它們呼吸的方式和魚類以及蟹類都有很大的區別。
它們在呼吸的時候，會從頭胸部後面將水吸進去，然後再從它們的前端排出，水流經過它們的身體，就可以完成氣體交換。
蝦類的鰓室內有顎舟片，這樣可以讓水流從頭胸的後半部分持續進入，保證它們的.氧氣充足。
蝦吃什麼
蝦可以吃小型的螺、魚、蚯蚓、浮游生物等，也可以吃藻類、切碎的菜葉、米飯、穀物飼料等。如果是寵物蝦的話，還有專門的蝦糧。如果養殖食用蝦的話，可以選擇穀物飼料搭配動物性飼料一起投喂。這樣既可以保證它們的營養充足，還可以加快它們生長的速度。
如果是養殖在魚缸內的蝦類，可以不用專門投餵食物。因爲魚類的食物殘渣以及藻類就可以給它們提供充足的食物，再投餵食物可能會導致水質惡化。
蝦尾的蝦線如何快速去除
蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，撥開蝦背即可取出蝦線。使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。摘蝦頭時不要擰斷，慢慢轉動蝦頭即可抽出蝦線。剪掉蝦的頭尾，用手即可擠出蝦線。
蝦尾的蝦線如何快速去除
蝦線是蝦的消化系統，內裏有蝦未排泄完的廢物，同時也容易聚集重金屬。因此烹飪前應該把蝦線拉出來。
另外蝦線含有髒東西，還會影響口感。尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
用鰓呼吸。
1、鰓呼吸是指水生動物如軟體動物、魚，蝦等，鰓成爲主要的呼吸器官，鰓位於咽部，自咽腔通到體外稱爲鰓裂，硬骨魚類的`鰓裂，在外側有鰓蓋保護。裂度的前後壁表皮形成許多水平皺裙，稱爲鰓絲，裏面充滿了微血管。
2、呼吸動作主要是由鰓蓋的開閉來完成，水流從口進入，被迫自鰓裂通過。然後自據監後端開口流出水流在鰓部的進出過程也就是氣體交過程。
蝦是甲殼綱十足目動物。蝦分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均4～8釐米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種爲重要食物。大小平均4～8釐米。體型大者稱爲大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。
