莧菜的功效是什麼，莧菜是人們日常飲食中最常吃到的一種蔬菜，這主要是因爲莧菜是一種營養價值高的蔬菜，對人們的健康十分有益處。那麼現在分享莧菜的功效是什麼！
莧菜的功效是什麼1
一、莧菜的功效與作用
莧菜性涼，味微甘；入肺、大腸經。
莧菜清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
莧菜分爲白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。
二、莧菜的適宜人羣
1、莧菜適合老、幼、女性、肥胖者食用。
2、莧菜不宜一次食入過多，否則容易引起皮膚方面的疾患。
3、腸胃不適、消化下良者不宜多吃或者不吃爲好。
4、烹調時間不宜過長。
5、莧菜不可與鱉、龜同食。
三、莧菜的營養
1、含有維生素K、鐵、鈣、磷等。
2、莧菜、莧子、莧根均有藥用價值。傳統醫學認爲，莧菜性涼，清熱解毒，除溼止痢通利二便。
3、莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止股肌肉痙攣。
4、具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。
5、可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
四、莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜的功效是什麼2
莧菜的功效與作用
1、清熱解毒
莧菜有清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀的功效。對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
2、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護人體視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
3、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
4、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
5、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆，因爲莧菜含有十分豐富的`鈣，且有極容易被人體吸收，所以具有預防骨質疏鬆的功效。
6、降壓
莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
莧菜的特色做法
皮蛋莧菜湯
材料：莧菜，薑片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末，鹽，雞精
做法：莧菜擇根，洗淨涼幹，皮蛋切成小塊；鍋內放入薑片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜再煮至開，放入鹽，雞精調味即可。
魚泥豆腐莧菜粥
材料：熟魚肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油做法：豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙後切細碎，熟魚肉壓碎成泥；將白粥加入魚肉泥、高湯煮熟爛；再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛後加少量食鹽即可。
莧菜竹筍炒雞絲
材料：莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬
做法：將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用；竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用；雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末；鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
莧菜的禁忌
生活中哪些消化功能不全和過敏體質的人禁止吃莧菜，除此以外脾胃虛寒後經常腹瀉的人也禁止吃莧菜，他們吃莧菜以後容易讓身體不適症狀加重會危害人們的身體健康。
哺乳期可以吃莧菜嗎
可以吃莧菜。莧菜含豐富的鐵，可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，是哺乳媽媽的最佳食蔬。哺乳期媽媽適量吃些莧菜，還有促進排毒、防治便祕的功效。
需注意：對於消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱的媽媽來說，應該少吃或者暫時不吃莧菜。
哺乳期怎麼吃莧菜
莧菜粥：紅蘿蔔切絲；莧菜洗淨切成段狀；青蔥蔥白部分切成蔥花，綠色部分切絲；白米洗淨，放入鍋中，並且加入適量的清水或是高湯；沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入，沸騰後轉小火；煮到米心透了之後，將莧菜放入鍋中；莧菜已經熟軟時，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。
清炒莧菜：先將莧菜洗淨切斷備用；鍋內放入適量的食油開中火；鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽；菜熟加入適量的味精拌勻即可。
涼拌莧菜：莧菜洗淨，從中間切一刀；燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下。撈出後入涼開水中過涼；蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁；莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
