高壓鍋水蒸氣不斷的產生，鍋裏面的氣壓自然會不斷的增加，這樣就會很危險，一不注意就會爆炸。
使用高壓鍋的過程中，安全是*爲重要的，特別是防止高壓鍋的爆炸，那高壓鍋爆炸前的徵兆都有哪些呢？
如果氣閥堵塞，鍋內的`壓力隨着加熱逐漸升高，氣壓無法排出，達到一定程度後就會發生爆炸。
在使用高壓鍋前，一定要做到以下幾點：
1、檢查氣閥是否安全暢通；
2、易膨脹的食物，如米或豆類必須酌情減少分量；
3、烹飪完畢後先降壓再開蓋；
4、在烹飪流質食物時，如熬粥或煲湯，注意用水量，並儘量不要用排氣方法降壓，否則黏稠的液體可能會堵住排氣閥，應將壓力鍋從爐竈上移走，放在室溫下自然冷卻；
5、定期更換膠圈，每次使用完後將鍋蓋倒扣在鍋上，以免膠圈長期受壓加速變形。
高壓鍋正確放氣方法
高壓鍋在使用過程中需要放氣，這也是使用高壓鍋的必要步驟之一，那高壓鍋正確放氣方法是怎麼樣的呢？
1、首先將高壓鍋電源插頭拔掉，確認高壓鍋已經無電。
2、然後選擇一個抹布，蓋在高壓鍋上。
3、用手旋轉開啓高壓鍋泄壓閥，讓蒸汽從泄壓閥排除。蓋上抹布不但可以防止蒸汽過多造成燙傷，同時可以防止高壓鍋內的水分濺出。
4、預計放完之後，可以將抹布移去。
5、爲了確保泄壓閥放氣完畢，可以按壓高壓鍋中間的手動減壓按鈕，持續按一會，更多的將徹底放出鍋內壓力。
6、放完壓力後，即可旋轉鍋蓋，將高壓鍋打開，看到鍋內已經完成的食物，可以拿出食用。
高壓鍋到底怎麼炸的？
壓力鍋分爲“明火壓力鍋”和“電壓力鍋”。電壓力鍋過壓斷電保護，相對安全。新聞裏的爆炸都是明火高壓鍋(以下簡稱“高壓鍋”)
原則上，明火壓力鍋有三道安全防線:
1、壓力閥，當鍋內壓力上升時，會通過排氣孔從壓力閥排出；
2、安全閥，當鍋內氣壓持續上升時，氣壓會從安全閥排出；
3、泄壓罐，當罐內壓力達到極限時，氣體會通過擠壓橡皮筋排出。但是有些高壓鍋沒有泄壓槽。
高壓鍋爆炸的原理很簡單:烹飪時，當高壓鍋內部壓力增加到超出高壓鍋零件所能承受的壓力時，就會導致爆炸。壓力釋放的突破口一定會找到高壓鍋最薄弱的地方——當壓力閥(重力閥)和安全閥堵塞時，最薄弱的地方就是鍋蓋和鍋體的連接處。
壓力大首先會使連接處的強度失效，所以高壓鍋的爆炸方向是向上的，鍋蓋先被沖掉，鍋蓋沒了內壓就釋放了。最多是鍋蓋和鍋蓋變形，不會像手榴彈碎片一樣四處亂射。值得一提的是，通風口堵塞會導致高壓鍋內部壓力過大。
所以爲了防止高壓鍋爆炸，首要原則就是:千萬不要堵住高壓鍋的排氣孔！做這件事最安全的`方法是什麼？具體點說吧。
使用前：確保排氣孔暢通
通氣孔位於壓力鍋鍋蓋的中間，如下圖所示:
在使用高壓鍋之前，我們可以通過以下方式確認排氣孔是否通暢。
確認方法:
嘴巴吹排氣孔，看是否透氣；對着太陽等強光，能否透過排氣孔看到亮；看排氣孔是否能漏下水； 開始煮食物時，先不要扣壓力閥，查看是否有熱氣從排氣孔冒出。使用中:這些食物最容易堵塞，即使確認通風口通暢，也不能保證萬無一失。
用高壓鍋燉食物時，也要注意防止食物過多堵塞高壓鍋的排氣孔，引起爆炸。在這裏，我要提醒你，有些食物特別容易堵塞排氣孔，所以在烹飪以下的東西時要特別小心！
一般高壓鍋都至少有雙重保險：一是出氣伐;二是安全閥。
在正常使用情況下，只有當出氣伐和安全閥都被堵上，且該高壓鍋仍被繼續加熱，導致鍋內氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。
1、高壓鍋鍋蓋內塑膠墊圈錯位會引起高壓鍋爆炸。
2、在使用過程中火勢過猛會引起高壓鍋爆炸。
3、高壓鍋手柄鬆動會引起爆炸。
怎樣預防高壓鍋爆炸
使用須知
(1) 每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢(可用牙籤清通)，要保持防堵罩清潔;
(2) 鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物(如海帶、綠豆、玉米等)，不應超過鍋身的一半;
(3) 合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭;
(4) 合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;
(5) 當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可;
(6) 開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不得強行扳動把手;
(7) 一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。
爲了保證高壓鍋的產品質量，國家對高壓鍋產品實行了許可證制度，並於1992年和1994年分別制定了新的`鋁高壓鍋和不鏽鋼高壓鍋的強制性標準。這兩項國家標準主要對公稱工作壓力、安全壓力、破壞壓力、開、合蓋安全性四大性能作了明確的規定。此外，國家標準還對高壓鍋的密封性能、防堵安全性和衛生要求等作了具體的規定。
