高壓鍋實用性很強，而且比較環保節能，可以爲家庭去購買高壓鍋的。
高壓鍋到底有沒有用？
1、高壓鍋很有用的，可以做乾飯、稀飯，還可以燉排骨等，非常方便，實用性很廣。高壓鍋的原理很簡單，因爲水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。
在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時纔會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。
2、高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
買高壓鍋有什麼要點？
1、應到信譽良好的`商場選購知名品牌的新型號、新出廠的高壓鍋；若高壓鍋的零部件損壞，要到正規廠家維修或更換；使用前要認真閱讀說明書；
壓力鍋使用期間，對“蓋、孔、閥、圈、片”5個部件要保養良好，使用超過8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。
高壓鍋與其他鍋的區別就在於“高壓”二字。由於其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養和香味損失也比較小。
2、高壓鍋是用優質鋁板或不鏽鋼板材衝壓而成的，其工作壓力爲80～100千帕。挑選壓力鍋時，除要看表面是否光潔
鍋體內外有無鹼漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔，有無氣孔和夾渣等。
我覺得高壓鍋應該在廚房裏面必備，我之所以這樣認爲主要有以下這幾個方面的原因：
第一個方面，高壓鍋能夠在短時間內烹飪一些較爲難烹飪好的食材。比如我們會在日常生活中，經常使用高壓鍋去燉雞，燉排骨，煲湯。也就是能在短時間內使用高壓鍋去進行一些比較難以用普通鍋燉熟的食物。
而且它需要的時間也比較的短，所以人們會經常在招待客人的時候，選擇用高壓鍋去烹飪一些食材，這樣就能節省一些時間在烹飪難烹飪的食材上面，而用這些時間去做更多的菜招呼客人。這就是我認爲高壓鍋應該在廚房裏面必備的第一個原因。
第二個方面，高壓鍋能夠很好地進行一個保溫和加熱的作用。因爲在高壓鍋主要就是利用空氣來進行作業的。
在高壓鍋內是屬於一個真空環境，在真空環境裏，它的保溫作用就會很強，它既能在很短的時間內把食物做好，又能在你沒有打開蓋子之前，將食物一直保持原有的一個溫度不會讓食物變冷。這就是我認爲高壓鍋應該在廚房裏面必備的第二個原因。
第三個方面，使用高壓鍋進行煮飯時，高壓鍋內的水蒸氣和水分能夠有效地滲透進米里面，也就是不會出現一半米熟了，一半米沒有熟的情況，它都是比較均勻的，只要你放的.水夠，在短時間內，它就會能做出很均勻，口感適中，好吃的米飯。
而且如果選擇用高壓鍋進行煮糙米類比較難煮熟的米飯，它能夠使這類米飯更好的容易被分解，因爲水分和水蒸氣更容易均勻地進入到這類糙米中，然後更容易被人體消化，不會造成難以消化的情況，這就是我認爲高壓鍋是廚房裏必備的物品的第三個原因。
用高壓鍋煮東西，真的會加速營養的流失嗎？
在這裏要告訴大家，不管是用普通鍋還是高壓鍋，你用到的食材是一定的，在烹飪的過程中其實並沒有發生化學上的一些變化，不會有新的物質產生，原先就有的物質也不會憑空的就消失不見。
可能有的人會說了，高壓鍋的溫度過高，食物中的維生素之類的營養難道不會被破壞、不會流失嗎？但照這麼說的話，用普通鍋一樣會產生高溫，也會有營養流失的，高壓鍋對此真的就“背鍋”了。
相反的，其實用高壓鍋煮東西，雖然溫度會升高，但是烹調的時間，普通鍋煮的話可能需要一小時
但用高壓鍋只需半小時即可，相對了也減少了損傷，兩者相抵扣了，並沒有損傷掉多少的營養。而且在生活中，大家也很少用高壓鍋來煮蔬菜水果之類的食物，這些食物中含有豐富的多種維生素。
高壓鍋與普通鍋相比，是有一定的優勢的，高壓鍋的.溫度更高，而壓力也會高，沸點就會變高，烹調的速度就會加快；而且它真正處於高壓的狀態的時間並不是很長，且密閉排氣之後，與外界還有一定的真空度。
高壓鍋的這些優勢，反而能更好地保護食物中的一些營養物質，比如綠豌豆煮15分鐘後，抗氧化的能力不但沒有下降還有所提升了。
而且高壓鍋烹煮食物，還有利於人體吸收和消化，特別是對於消化不是很好的老年人和兒童來說，或者是胃比較虛弱的人而言，用高壓鍋煮東西吃，還能夠減輕腸胃的負擔，煮粥還是熬湯都可以。
不過也要提醒大家，使用高壓鍋是有一些注意點的，不能像用普通鍋一樣。鍋裏面放的食物最好不要超過鍋體的五分之四，合蓋也一定要嚴，使用前還有查一下排氣孔是否通暢。
食物煮好後，是不能強行的打開鍋蓋的，需要等冷卻之後再打開，平時也要注意觀察鍋的膠圈，使用時間過長，容易被壓扁，易跑氣。
所以由此看來，用高壓鍋煮東西，食物中的營養並不會憑空流失，反而還有一定的保護營養的好處，對於消化不好的人，比較適合用。不過在使用之前，有必要了解一下正確的做法，也不要長時間地遠離廚房，以免出現意外情況。
