燕窩泡多久可以去除亞硝酸鹽

燕窩泡多久可以去除亞硝酸鹽

想要去除燕窩中的亞硝酸鹽，燕窩燉前需要浸泡兩次，時長約2~3小時，其間還須至少換一次水，這種泡發過程足以令亞硝酸鹽含量明顯降低，能確保食用安全。由於血燕窩的亞硝酸含量較高，建議最少浸泡1晚，至於白燕窩和黃燕窩只需浸泡3小時。

想要將燕窩中的亞硝鹽去除乾淨，不僅需要掌握泡發時間，中途換水也很重要，最好泡發一個小時之後換一次水，中途再換一次水，這樣不但方便之後燕窩的清洗和挑毛，更有利於亞硝酸鹽完全去除。

由於血燕窩的亞硝酸含量較高，建議最少浸泡1晚，至於白燕窩及黃燕窩只需浸泡3小時。

很多人都談“亞硝酸鹽”色變，其實大可不必，純天然的燕窩只要浸泡充分，就可以去除。而且港科大生命科學部教授兼中藥研發中心主任詹華強也表示：燕窩和蔬菜一樣，都是食物原料，雖然含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但並不可怕，經過妥善處理和燉煮後，如以100倍清水浸泡3小時以上，再用清水洗滌2次，燉煮30分鐘以上，即可安全食用。即使是硝酸鹽和亞硝酸鹽最高、最容易超標是洞燕，浸泡15個小時後，大部分亞硝酸鹽也能去除。

想要去吃燕窩中的亞硝酸鹽，一般白燕窩需要浸泡3-4小時左右，血燕浸泡時間要長一些，可能在8小時以上，中間要記得勤換水。