牛奶能用微波爐加熱嗎
牛奶可以用微波爐加熱，但是容易造成牛奶營養成分的流失。
微波爐是否會破壞牛奶營養成分，關鍵在於加熱時間的長短，時間越長，溫度越高，營養流失就越嚴重。如果加熱時間過長，牛奶中的蛋白質受熱會變性凝固，由溶膠狀態變成凝膠狀態，產生沉積物，影響乳品的質量。而且，微波爐加熱不能攪拌，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失。
如果要用微波爐加熱，加熱時間不宜太久，一般設定中低火，250毫升的加熱1分鐘左右即可，否則會破壞營養。但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象，喝之前記得攪拌一下。
牛奶怎麼加熱
隔水加熱
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，既不破壞營養又容易控制溫度。
將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，溫熱時不需要再對水進行加熱，還可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。
隔水加熱時裝水的杯子最好選瓷杯。一般建議選擇高脖的杯子或瓶子，不要找不鏽鋼的杯子，因爲不鏽鋼的杯子導熱性很強，熱得快，冷的更快。杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些，方便加熱均勻，牛奶要正確放置在水中，不能倒着放，因爲牛奶的正常頂部是有一個錫紙小孔，倒着放會容易受到熱水浸泡而漏出來。
注意：如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶，一定要進行消毒，如加熱至100攝氏度煮沸片刻，經消毒後方能飲用。
明火加熱
放在煤氣竈上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
牛奶加熱時能不能加糖
牛奶加熱時不能加糖。加糖的時機很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖，攪拌至融化。
