吃竹筍的禁忌人羣

吃竹筍的禁忌人羣，竹筍是在日常生活中很多人都喜歡吃的一種食物，竹筍的營養價值可以說非常高，竹筍特別之處在於它有大量的氨基酸，但是不是所有人都能吃。吃竹筍的禁忌人羣。

吃竹筍的禁忌人羣1

1、胃潰瘍、胃出血者

竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

2、腎炎、肝硬化、腸炎者

腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍，會導致消化道大出血的嚴重後果。

3、尿路結石者

草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情，不利於病情的控制。

竹筍的營養成分

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和多種維生素，胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;還含有一定量的人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是一種減肥的佳品。

竹筍的功效作用

1、開胃和健脾

具有加快腸胃的蠕動，促進消化、增強食慾，可用於治療消化不良，便祕等症狀。對癌症有一定的防治作用。

2、寬胸利膈、通腸排便

促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，加快腸胃的蠕動，使糞便變軟從而可以更快的排出，可以用於治療便祕等症狀。對癌症有一定的防治作用。

3、治療高血壓、高血脂、高血糖症

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳【腺癌】有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，還含有一定量的人體必需的賴氨酸，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

吃竹筍的禁忌人羣2

竹筍簡介

竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱爲“竹鞭”，粗壯橫行於土中，鞭有節，節側生芽即爲竹筍。

筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛爲黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮。

鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。

竹筍的品質要求以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無黴爛、無病蟲害者爲佳。

竹筍味道爲何這麼鮮

竹筍特別的地方就在於它有大量的遊離氨基酸，包括了賴氨酸、穀氨酸和天冬氨酸。所謂遊離氨基酸，就是不構成蛋白質，可以在竹筍裏面東遊西蕩。竹筍的鮮味就是這些氨基酸的表演。

竹筍的營養價值

筍，在我國自古被當作“菜中珍品”。過去有不少人認爲，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認爲“吃一餐筍要刮三天油”。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。

竹筍對健康的好處

熱量低

很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

豐富纖維

竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因爲它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便祕，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作爲身體的降溫劑。

鉀

竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。

竹筍的保健功效

還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作爲一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。

對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關，因此它可以減少患心臟病的風險。

吃竹筍的禁忌人羣3

竹筍孕婦可以吃嗎：

1、竹筍含有大量的豐富元素，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多，營養豐富，而且是粗纖維，所以，對於懷孕的女性來講，如果有便祕的話，可以吃一些竹筍的。

2、但是，雖然可以幫助你改善便祕，但有一點要清楚，竹筍是不利於消化的，所以，你吃的`時候，要儘量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。

3、竹筍不好消化，但是可以幫助消除水腫，所以，如果懷孕後，水腫厲害的孕婦的話，請吃竹筍了，而且其有豐富的營養。

4、孕婦在吃竹筍的時候，記得，切得時候，一定要按紋理來切，千萬不要破壞了竹筍的紋理，否則營養價值就完全沒有了。

5、竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可以解決有些孕婦胃口不好的問題。

6、春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩爲佳；行邊筍以質嫩、色嫩爲佳；冬筍以黃中略顯白的爲好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。

適合孕婦吃的竹筍做法

一、竹筍炒肉的做法：

材料：竹筍豬肉澱粉料酒糖生抽老抽蒜。

做法：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用。

2、瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時。

3、蒜拍碎鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘鍋裏放油，燒至4成熱。

4、把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香。

5、把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

二、涼拌竹筍黃瓜的做法

用料

主料黃瓜1根竹筍適量黑木耳適量調料食鹽適量醋適量姜適量蒜1瓣花椒少許香油1小勺小蔥2根白糖1小勺涼拌竹筍黃瓜的做法1。黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好。

2、蔥薑蒜切末，備用。

3、竹筍洗淨，切成滾刀塊，塊小一點。

4、黑木耳泡發好後，撕成小朵。

5、鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用。

6、黃瓜洗淨，切小塊。

7、鍋中放適量油，油熱後下入蔥末薑末蒜末爆香，吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香。

8、將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可。