【導讀】：甜竹筍是什麼？相信還有很多小夥伴們還不知道甜竹筍是什麼，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
甜竹筍,是竹的幼芽,也稱爲筍。竹爲禾本科多年生木質化植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型衆多,適應性強,分佈極廣。甜竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。甜竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕,而且也是肥胖者減肥的好食品。
甜竹筍冬菇湯
原料:溼發冬菇約50克,甜竹筍90克,當歸約10克,油麪筋約320克,素上湯7杯。
做法:當歸切薄片;甜竹筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、麪筋、三分之一的當歸、甜竹筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸),湯留下備用。
取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入甜竹筍片,倒入少許煮冬菇湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中,麪筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗裏即成。
鯽魚甜竹筍湯
原料:鯽魚1條約400克,甜甜竹筍200克,蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法:將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);加水,放入甜竹筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
乾貝煸甜竹筍
原料:鮮嫩筍尖750克,乾貝100克,料酒15克,精鹽5克,雞油25克,清湯500克,溼玉米粉10克。
做法:將乾貝去筋,用涼水洗淨,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使乾貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。用清水將鮮筍尖洗乾淨,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發好的乾貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控淨水;將乾貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將甜竹筍整齊地碼在中央。
鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸乾貝的原湯,加入剩餘的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。
1、甜竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用後,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
2、過敏體質的人不宜過量食用甜竹筍。
3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃甜竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃甜竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃甜竹筍。
5、甜竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食甜竹筍。
2、甜竹筍的適用人羣
一般人羣均可食用。肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合。
3、甜竹筍的食用禁忌
甜竹筍不適合和紅糖、羊肝、墨魚一起食用。
