【導讀】：吃新鮮的竹筍，如果沒有處理好，入口感覺會麻嘴，竹筍麻嘴是怎麼回事呢？竹筍麻嘴會是有毒嗎？其實竹筍富含大量草酸，所以吃起來會麻嘴，那竹筍麻嘴怎麼處理？
是因爲筍裏含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻了。
竹筍爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數。
使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個過程中不要去翻動它,否則會麻嘴,這是什麼原理我不知道,但我講的是實踐真理。
雞燉筍
1、只剛斬好的雞洗好切塊。
2、蔥料切備好。
3、剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片。
4、一支啤酒。
5、鍋燒熱，加油燒熱，放入B料爆香。
6、放入A炒，在炒的過程中搜索適量加黃酒或者啤酒去腥．並加點生抽增味．炒變色後將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍。
7、大火煮開後改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前後不要急着用鏟去翻動，不然入不了口別怪我哦），之後加鹽再煮上十來分鐘之後再調味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。
當然你也可以根據口味再加點胡椒粉，生抽什麼的．或者放個幹辣椒都不會影響這個鍋的風味的。
筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補腎氣；與牛肉同吃營養全面，均十分適宜。
溫馨小貼士
筍雖鮮嫩味美，且營養豐富，但是其含有的草酸成分會影響人體對鈣的吸收，所以筍不宜多吃。
