蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣

蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣，蜂蜜是生活裏常見的食物，大部分人可能知道蜂蜜是個好東西，僅此而已。對它的作用、功效和一些禁忌都不是很瞭解。那麼，蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣是什麼？

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一、營養價值

蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀製而成的，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且二者總含量可高達75%以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，尤以單糖和酶類等活性物質最具代表性，其中單糖能爲人體提供大量的能量物質，而活性物質則能改善人體的新陳代謝功能。

二、最佳時間

蜂蜜一般不建議空腹食用，原因是蜂蜜中富含有機酸且喝蜂蜜能刺激胃部分泌胃酸，若長期空腹食用易因胃酸過多而誘發胃腸疾病，從一天來看喝蜂蜜的最佳時間是早餐後半小時和晚餐後1～2小時，另外下午15～17時或晚上睡前1～2小時也適合喝蜂蜜，但臨睡前喝蜂蜜則易誘發蛀牙和心血管疾病。

三、簡單做法

蜂蜜最簡單且最普遍的做法是衝蜂蜜水，只需要將蜂蜜用適量的溫開水衝勻即可飲用，也可搭配檸檬或牛奶等做成各式各樣的蜂蜜水，但不管怎麼做都要確保加蜂蜜時水溫不能超過60℃，原因是蜂蜜中含有大量極富營養價值的活性成分，若水溫超過60℃則蜂蜜的營養價值會因活性成分失活而降低。

四、正確喝法

蜂蜜一般人羣都能食用，但不管什麼人羣喝蜂蜜都要確保適量，事實上長期過量喝蜂蜜對健康反而有害無益，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，單糖相對其他糖類而言雖然較不易轉化成脂肪，若長期過量攝入單糖也是肯定會引起肥胖的，嚴重時甚至可能因過度肥胖而引發糖尿病等代謝疾病。

五、禁忌人羣

1、糖尿病患者喝蜂蜜要謹慎，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，若糖尿病在血糖尚未得到控制時喝蜂蜜則易引起血糖異常升高。

2、肝硬化患者不能喝蜂蜜，原因是肝硬化時肝細胞已遭到嚴重破壞且肝功能也差，若再喝富含單糖的蜂蜜則反而可能加速肝臟纖維化。

3、高血糖人羣喝蜂蜜要謹慎，原因是蜂蜜中富含單糖且有顯著的升糖效果，若本身血糖就偏高的人羣喝蜂蜜則極易導致血糖變得更高。

4、週歲內嬰兒不能喝蜂蜜，原因是蜜蜂中難免含有毒蜜源且易被致病菌污染，若胃腸功能尚不健全的嬰兒食用則可能會引起食物中毒。

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蜂蜜的定義：

蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成爲水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的功能：

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱爲“老人的牛奶”。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒之功效。

蜂蜜的營養成分：

蜂蜜的營養成分極爲複雜，目前已鑑定出的物質達到180餘種，主要有以下幾個部分。1、糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤爲重要。2、維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。3、有機酸。蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要有磷酸、鹽酸等。4、礦物質。蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。5、酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因爲蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源於蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖；另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

各家論述：

1、《神農本草經》中說蜂蜜“安五臟，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。”2、《本經》：主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。3、《出自《名醫別錄》》：養脾氣，除心煩，食飲不下，肌中疼痛，口瘡，明耳目。4、《本草拾遺》：主牙齒疳瘡，目膚赤障，殺蟲。5、《本草衍義》：湯火傷塗之痛止，仍搗薤白相和。6、《本草綱目》：和營衛、潤臟腑，通三焦，調脾胃。7、《本草綱目》:“蜂蜜生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而潤澤,故能潤燥;緩可去疾,故能止痛;和能致中,故和百藥,與甘草同功。”

蜂蜜的主要作用以及方法：

一、護膚美容——抗氧化，蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑，他能清除體內的垃圾------氧自由基，達到抗癌，防衰老的作用。新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。用法：1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋後，每天塗敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜製成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量麪粉調和後，製成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗淨，可使皮膚滑嫩，細膩。3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一隻，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子塗刷在面部後進行按摩。待自然風乾後，用清水洗淨。每週再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入麪粉，調勻後敷面，10分鐘後用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。5、 冬季皮膚乾燥，可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚，可防止乾裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。

二、抗菌消炎、促進組織再生——優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。用法：在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒合，防止感染。

三、促進消化——研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。蜂蜜含有70%以上的轉化糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體消化，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤爲重要；蜂蜜中含有酶，這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源於蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，經常服用蜂蜜，能幫助消化。用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便祕有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。

四、提高免疫力——蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養豐富，含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。

五、促進長壽——蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當於葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢復疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽。前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人爲養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較複雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用於某個器官。

六、改善睡眠——蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，並有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。用法：神經衰弱失眠的人，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。幫助儘快進入夢鄉。

七、保肝作用——蜂蜜對肝臟的保護作用，能爲肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用，起到修復損傷的作用。用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

八、抗疲勞——蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。

九、促進兒童生長髮育——蜂蜜富含鈣和磷，對於兒童骨質的形成和老年人缺鈣症是最佳的補品。東京大學研究人員的大規模臨牀實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結膜炎，口腔炎等疾病。用法：體弱多病，體質較差的兒童可多食蜂蜜。患佝僂病的學齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病症狀。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上牀不久便可安然入睡。週歲以內的嬰兒不適宜服用蜂蜜。

十、保護心血管——蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的'作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。蜂蜜能改善血液的成份，促進心腦和血管功能，因此經常服用對於心血管病人很有好處。用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化症者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。

十一、潤肺止咳——蜂蜜有消炎、祛痰的功效，可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎。虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用於輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。

十二、促進鈣吸收——美國農業部人類營養中心專家發現，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏鬆。這是因爲蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤其適宜學生、公務員、公司白領以及中老年人和便祕患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用。

注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（可以少食用些，必須是純蜂蜜，最好是黑蜂蜂蜜，絕對不不可以食用糖漿添假或者製假的）。

不宜人羣：1、蜂蜜過敏者不宜。

2、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜。

3、不適宜溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

副作用：

空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍，建議在飯後1、5-2小時後喝蜂蜜水。注意：如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。中醫有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏，並補充各種微量元素。所以，更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。當然，也有的人大便艱難，那麼早起喝蜂蜜水就有助於排便了，還是要分個人身體情況而定的。

食用禁忌：《本草新編》：“蜜有黃、白之分，其功用同乎？曰∶世人以白蜜爲上。不知採黃花則蜜黃，採白花則蜜白。黃勝於白，而世人未知也。”1、痰溼內蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。腸滑腹瀉者忌生食。

2、蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜一起吃後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。古籍記載：《金匱要略》：“生蔥不可共蜜食之，殺人。” 《本草綱目》：“生蔥同蜜食作下痢。”

3、蜂蜜不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。

4、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。

5、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

6、不能用沸水衝飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水衝飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水衝飲。

7、對小孩子，喝蜂蜜也是有禁忌的，一歲以前的小嬰兒最好不要喝，因爲蜂蜜中含有生菌，對抵抗力較弱的小孩子有強烈的威脅，食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。由於醫生通常會建議新生兒的父母要訓練小孩子喝水，而且可以加些甜份，讓嬰兒產生對水的好感，所以就有人給嬰兒喝蜂蜜，其實這是一種要命的行爲，最好避免。雖然嬰兒發生此類蜂蜜中毒的機率很小，但我還是負責任的建議您：在孩子滿1歲以前，儘量不要給他吃蜂蜜及其製品。

8、蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。

9、豆漿蜂蜜不宜衝食 豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。

10、蜂蜜不能和茭白一起吃會引發痼疾。

11、蜂蜜不能和茶一起喝會影響消化吸收。

注意：某些地區生長有大量劇毒的蜜源植物，蜜蜂採其花粉所釀的蜜，可引起中毒。這種蜜主要含有毒的生物鹼，有苦、麻、澀等異常滋味。一般在24小時後出現低熱、頭昏、四肢麻木、噁心嘔吐，以致體溫升高，有的甚至循環和呼吸中樞麻痹而死亡。這種情況雖屬罕見，但應引起注意。

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大多數美女可能都知道蜂蜜有護膚美容功效除此之外，它也幾乎包含蔬菜中的全部營養成分，有促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機體抵抗力，還能促進細胞再生，孕婦可以每天適量喝些有助於胎兒的生長髮育。現在秋冬季，蜂蜜多喝蜂蜜能潤燥。

怎麼樣選蜂蜜也是有訣竅。要選蜂蜜顏色淺，拉絲會回彈，結晶較鬆軟。不同的品中的蜂蜜營養價值差別不是很大，加工過的蜂蜜營養可能更高，金銀花蜜、玫瑰蜜、桃花蜜等蜂蜜根本不存在。

喝蜂蜜有哪些禁忌呢？

1、早上空腹喝 腸道不好的人容易導致腹瀉。

2、晚上睡前喝 睡前喝過量蜂蜜水會讓果糖堆積在體內容易發胖 ，腸道不好的人睡前喝容易使胃酸增多引起胃腸不適，中老年人和血脂異常者也不適合在睡前喝蜂蜜水。

3、不適合服用蜂蜜的人羣 未滿一週歲的嬰兒、糖尿病者、肝硬化患者後病人儘量不要喝。

4、衝蜂蜜最好不要超過60℃，禁與大米、鯽魚和豆漿同食。

5、蜂蜜不是多多益善，一天最好不要超過100g。