綠豆消暑又美味但要小心這四點，綠豆是生活中非常常見的一種食物，人們一般都用綠豆來熬綠豆湯喝。綠豆湯是夏季非常常見的一種飲品，下面介紹綠豆消暑又美味但要小心這四點。
綠豆消暑又美味但要小心這四點1
綠豆有什麼營養？
1、一種美味的主食
啥，綠豆是主食？
沒錯，作爲一種雜豆，綠豆脂肪少，澱粉多，血糖指數不高，是很不錯的主食選擇。
可惜的是，雖然綠豆的蛋白質挺豐富（20% 以上)，但質量不太好，缺少兩種人體必需的氨基酸，所以還是和其他食物搭配吃最好。
夏天了，熬粥做飯都可以加點它，看着就很清爽。
2、夏日消暑小能手
除了澱粉多外，綠豆還有着豐富的維生素和礦物質，例如鉀、鐵、鎂、鋅，水溶性維生素 B1、B2，都很不錯。
夏天喝上一碗綠豆湯，能補充水分和隨汗液流失的維生素和礦物質。既調整了水鹽代謝平衡，還能夠避免脫水、發暈，預防中暑，是天然的「維生素礦物質飲料」。
綠豆可以怎麼吃？
在中國這個吃貨聚集的國家，一種食材能夠做出好多種不同花樣，綠豆也不例外。
1、清爽的綠豆湯
在煮綠豆湯的過程中，部分營養素會溶解在水中，所以才能「消暑」。
堂主，我明明煮的是綠豆，但爲啥每次都是紅湯？
因爲綠豆皮中含有的多酚類物質發生了氧化聚合，造成了紅棕色。想煮出一鍋「綠」豆湯，試試這幾個方法：
用對鍋，隔離氧氣。例如用高壓鍋、電飯鍋；
不能用鹼性水。可以用純淨水，過濾後的自來水，或加一點點醋；
其他配料要小心。例如別放鹼，不要放蜂蜜；
別敞口放着，蓋上蓋兒。
2、冰冰的綠豆沙
綠豆沙特別吸引人的地方是它獨特的口感，這可能要感謝綠豆中抗性澱粉。
豆類的抗性澱粉含量通常都比較高，可以達到乾重的 15% 以上，所以纔會有各種好吃的紅豆沙、綠豆沙、芸豆卷、豌豆黃……
冰鎮後的綠豆沙，真的是拯救燥熱的小天使。
3、綿軟的綠豆糕
作爲美味的.傳統糕點，綠豆糕也有南北之分。
北方以綠豆粉、綿白糖和桂花爲主料，不加入油脂，稱京式。
南方重糖重油，可夾餡料，還可細分爲蘇式和揚式。
綠豆糕除了美味之外，還是端午節的必備點心。配着糉子一起吃，取「高中（糕糉)」之意。
對臨近考試的學子來說，是一份甜美的祝福。
4、變身蔬菜的綠豆芽
如果你不太喜歡吃綠豆，沒關係，還有美味的綠豆芽能滿足你。
作爲一種蔬菜，綠豆芽有着自己的營養優勢。
在發芽的過程中，綠豆裏的營養成分會發生一系列變化，例如大分子物質分解成小的活性成分，形成並不斷累積很多不同種類的活性物質，如多酚、維生素C等，提升了綠豆原本的營養價值。
吃綠豆也有注意事項
雖然綠豆湯每個人都能吃，但有些人確實要小心。
1、胃腸弱或腹瀉的人別多吃
綠豆中膳食纖維的含量是大米的 9 倍，還含有大量不被消化吸收的抗性澱粉，以及對腸胃不太友好的抗營養因子。
所以綠豆吃得太多，可能會造成腹痛、腹瀉，還會干擾其它營養素的吸收。
而且綠豆中的蛋白質雖然高，但吸收利用率差，對消化功能較弱的人來說不算是個好食材。
所以，如果最近腸胃狀態不好，可以喝綠豆湯，但綠豆不要吃太多。
2、綠豆糕、綠豆沙要剋制
爲增加風味、改善口感，綠豆糕和綠豆沙在烹調過程中會加入大量的油和糖，能量不容小覷。
尤其是綠豆糕，每 100 g 大概就有 349 大卡，比冰淇淋還多（126 大卡)。
想減肥的人，端午節吃一兩塊解個饞就行了。
3、來大姨媽能吃嗎？
堂主，聽說綠豆性寒，女生要少吃，月經期間不能吃？這得分情況。
前面說了，大量吃綠豆，確實容易讓人不舒服，這可能就是所謂的綠豆「寒涼」的原因。
但是實際上，對於大部分姑娘來說，不論是經期還是平時，只要不大量吃綠豆，都沒有問題，不用擔心。
不過，有些姑娘來大姨媽時會有嚴重的腹痛和鬧肚子，那確實要少吃，避免加重腹瀉。
4、綠豆芽一定要做熟
豆芽在生長的過程中，可能會受到沙門氏菌和大腸桿菌的污染，如果不做熟可能會導致食物中毒，國外已有數個因食用生豆芽導致細菌感染的報道。
所以豆芽最好做熟再吃，堂主建議加上一點點醋，不僅能保護維生素 C，還能增添一些風味～
綠豆消暑又美味但要小心這四點2
1、老人、兒童以及體質虛弱的人禁喝
寒涼體質的人，表現爲四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
注意：即使喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質、虛弱或正服藥者，不適合喝。
2、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好，否則容易引起脾胃虛寒，導致腹痛、腹瀉等症狀。
3、綠豆湯不可天天喝
雖然綠豆湯有清熱解暑的功效，但也不能天天和，因爲綠豆性寒長期大量服用，會對脾胃功能造成一定的不良影響。一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。
注意：一般成年人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，纔可飲用成年人量。
4、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒。可解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作爲藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服。
5、孩子不宜喝大量綠豆湯
綠豆屬於涼性藥食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。兒童胃黏膜結構薄弱，喝過多酸梅湯刺激胃部黏膜，易引發胃和十二指腸潰瘍。
6、綠豆湯的功效
1、解暑
夏天高溫環境下，人體排汗量大，水分流失速度快，喝綠豆湯最直接的好處就是補充水分，止渴利尿，同時起到解暑的作用。
2、清熱
夏天喝綠豆湯有清熱的好處。綠豆清熱之功在皮，煮綠豆湯時，待第一次水沸，湯色碧綠，即取出湯汁飲用，具有很好的清熱效果。
3、解毒
綠豆湯能解食物和藥物中的毒性。綠豆解毒之功在肉，所以綠豆湯要久煮，待湯色混濁，綠豆肉爛時，即可飲用。
4、降血脂
夏天喝綠豆湯有降血脂的好處。綠豆中的植物甾醇可以減少腸道對膽固醇的吸收，並阻止膽固醇的生物合成，使血清中膽固醇含量降低。
5、抗菌抑菌
綠豆中含有抑菌成分。綠豆外皮提取物對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中的單寧成分可產生抗菌活性。所以喝綠豆湯還有抗菌抑菌的功效。
6、防癌
經研究發現，綠豆對亞硝酸鈉誘發的肺癌和肝癌有一定的預防作用。醃製食品中都含有亞硝酸鈉，如臘肉和鹹魚。所以經常喝綠豆湯，還有防癌的好處。
