春季特色菜品是什麼，健身和養生是這幾年來人們越來越重視，尤其是在春季補養身體更是被人們所注重。人體也要分四季保健，不一樣的季節適合不一樣的菜餚，下面看看春季特色菜品是什麼。
春季特色菜品是什麼1
1、 春筍。春筍在春季味道鮮美，並且其含有大量的水分以及植物纖維素。具有清熱化痰，補氣利尿，消渴的作用。春季食用春筍會比較養生，對身體有好處。
2、 韭菜。春天的韭菜是最鮮嫩的季節。而且韭菜具有強身健體補腎的.功效，所以對於體質較差的人來說，春天食用韭菜具有補養功效。
3、 綠豆芽。春天天氣乾燥而多風，容易使人出現上火的情況。而綠豆芽具有降燥清熱去火，去痰之功效。因此在春季吃綠豆芽，具有去火氣，清肺熱，疏肝理氣，調理脾胃的作用。適合在冬春季節變換交替之時食用。
4、 油菜。油菜在南方又被稱作上海青或雞毛菜。其富含有維生素c以及鈣質等礦物質，並且還含有胡蘿蔔素。其能夠促進體內新陳代謝，加快血液循環，因此在春季食用油菜也是比較養生的一種特色蔬菜。
春季特色菜品是什麼2
1、土豆
味甘，性平。歸經入胃、大腸。可補氣健脾，和胃調中，適宜於脾虛體弱，神疲乏力，食慾不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆，各國有許多親暱的稱呼，法國人稱它爲“地蘋果”，德國人稱它爲“地梨”，俄羅斯人稱它爲“第二麪包”。
2、韭菜
又叫起陽草，長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食慾，暖胃，下氣，散血，除溼。
韭菜辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發皮膚瘡毒，多食令人口氣發臭和目眩。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、溼毒者忌食。熱症、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。
3、山藥
味甘，性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃，補肺，固腎，益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來它就被譽爲補虛佳品。現代研究證明，山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
4、芋頭
味甘、辛，性平。入脾、胃經。具有解毒消腫，益胃健脾，調補中氣，止痛作用。現代研究，芋頭是鹼性食品，可用來防止胃酸過多症；芋頭含有豐富的黏液皁素，能增進食慾，幫助消化。生芋有小毒，切忌生食，食時必須熟透。
5、南瓜
味甘，性平，無毒。歸脾、胃、大腸經。能補脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止痛，安胎。清代名醫陳修園說：“南瓜爲補血之妙品。”現代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。
春季特色菜品是什麼3
春季特色招牌菜
春季小炒
原料 河蝦150克，淨田螺肉（江裏出產的野生田螺取肉）200克，韭菜60克。
調料 鹽5克，生粉15克，色拉油1千克（約耗20克），熟豬油30克，小料（拍蒜5克，鮮小米椒圈10克，鮮紫蘇2克），啤酒10克，A料（鹽2克，東古一品鮮5克，味精3克）。
製作 1、韭菜頭洗淨，切成長1釐米的段；河蝦洗淨，拍生粉後入燒至六七成熱的色拉油中，大火炸酥，撈出控油。
2、田螺肉加入鹽反覆搓揉，洗淨表面雜質。
3、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入田螺肉中火煸炒至肉收緊，放入小料煸炒出香味，用A料調味，烹啤酒，下入河蝦翻炒均勻，最後放入韭菜段翻勻，出鍋裝盤。
春筍燜水魚
原料 水魚1只（重約750克），淨春筍200克，五花肉丁50克。
調料 炸蒜子20克，泡椒醬10克，熟豬油50克，啤酒250克，濃湯600克，A料（一品鮮醬油15克，老抽、幹辣椒節各5克，鹽3克），青小米辣、韭菜段各5克。
製作 1、水魚宰殺制淨，切成大塊，沖洗乾淨；春筍按照“野韭炒春筍”介紹的方法祛澀味，沖洗後切成小滾刀塊。
2、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入五花肉丁中火炒至肉變色，下入水魚塊翻炒至肉變色，然後下入泡椒醬炒出辣味，下入炸蒜子和A料調味，烹入啤酒，倒入濃湯和筍塊，大火燒開，蓋上蓋子小火燒約20分鐘，取出放入容器內，用青小米辣、韭菜段點綴即可。
地菜春捲
原料 地菜（即薺菜）150克，豬肉末50克，春捲皮10張。
調料 A料（鹽、味精、白胡椒粉各2克，芝麻油10克），溼澱粉10克，色拉油1千克（約耗50克）。
製作 1、地菜洗淨切成末，加入豬肉末混合均勻，用A料調味。
2、用春捲皮分別包裹調好的餡料，用溼澱粉封口，入燒至五成熱時的色拉油中，小火浸炸至成熟；油溫燒至六成熱時，再次放入春捲，繼續油炸至色澤金黃，撈出裝盤。
燙菜炒春筍
原料 自制燙菜300克，春筍丁150克，豬肉末100克。
調料 熟豬油30克，拍蒜10克，幹辣椒節5克，老抽1克，鹽、味精、雞粉各3克。
製作 1、幹鍋燒熱，放入燙菜，中火炒幹水分，取出。
2、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入豬肉末煸炒至變色，放入春筍丁炒香，下入拍蒜炒香，再下入幹辣椒節炒出辣味，淋入老抽調色，下入炒幹水分的燙菜翻炒均勻，用剩餘的調料調味即可。
自制燙菜 新鮮芥菜或者雪裏蕻洗淨，晾乾水分後放入盆內。鍋內加入水5千克燒沸，下入鹽120克-150克、白醋500克燒開，出鍋倒入裝有菜的盆內，浸泡一整夜，第二天取出後改刀即可。
水芹燜土鱔
原料 水芹400克，淨土鱔魚250克。
調料 茶油50克，拍蒜5克，鮮紫蘇2克，野山椒2個，鮮小米辣椒段10克，骨頭湯200克，A料（鹽、老抽各3克，蠔油、味精各5克，白糖2克）。
製作 1、水芹洗淨，切成長10釐米的段；土鱔魚洗淨，切成長4釐米的段。
2、鍋內放入茶油，燒至油冒煙時，放入土鱔魚段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和紫蘇翻炒出香，再放入野山椒和小米椒段炒出辣味，倒入骨頭湯燒開，燜制2分鐘-3分鐘後用A料調味，放入水芹段，再燜半分鐘，出鍋裝入提前燒熱的紗煲內即可上菜。
