綠色蔬菜是指什麼菜，蔬菜是指一種可以烹飪成熟食的植物或者是菌類，蔬菜，它是人們在平時的生活中必不可少的食物，小編和大家一起來看看綠色蔬菜是指什麼菜的相關資料。
綠色蔬菜是指什麼菜1
綠葉菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大衆化常食菜，種植面積大，適宜範圍廣；芫荽、羅勒屬於香辛調味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪裏蕻）屬於醃製菜；薺菜過去多爲初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培；葉菾菜由於它適應性廣，春季不易抽薹，產量高，過去常做爲4月份補淡菜，但由於適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。
綠葉菜按對溫度的要求可分爲兩大類。一類爲喜冷涼的，如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節，幼苗期抗寒性較強，在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收穫。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，在我國北方可以幼苗越冬。另一類爲蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖，並有一定的抗熱性，可以在夏季採摘。
蔬菜包括：
1、芹菜：富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
2、蘿蔔：直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。
3、白菜：爲中國東北及華北冬、春季主要蔬菜，生食、炒食、鹽醃、醬漬均可；外層脫落的葉可作飼料，營養豐富，且具有一定的藥用價值。
4、茄子：果的形狀大小變異極大，果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等，根、莖、葉入藥，爲收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。
5、番茄：花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季，果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
擴展資料：
1、蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
2、蔬菜有一定的抗癌功效，番茄預防前列腺癌、花椰菜預防腸癌、肺癌，紅薯預防結腸癌，十字花科蔬菜可預防胃癌、肺癌、食道癌。
3、蔬菜加熱的時間越長，其中的營養素流失的就越多，生吃蔬菜中的營養物質含量，不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用。
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一、什麼是蔬菜
1、蔬菜是指一種可以烹飪成熟食的植物或者是菌類，蔬菜，它是人們在平時的生活中必不可少的食物，它可以帶給人體豐富的維生素還有礦類物質。
2、蔬菜的種類是比較多的，常見的種類有，豆類，十字花科類，茄類，百合科等。當然也有一些野生的，可以食用的蔬菜，如蕨菜。有一些蔬菜之間，是不可以同時進行食用的，所以在烹飪的時候，需要多加註意下。
二、常見的蔬菜
1、黃瓜
黃瓜是我們常見的一種蔬菜，它吃起來的味道是香脆且可口的，可以生食，也可以烹飪成清湯，或者是清炒，喜歡吃黃瓜的人有許多。黃瓜有減肥的效果，還可以呵護到皮膚。
2、豆芽
豆芽是一種無污染的綠色蔬菜，它是豆類植物的芽狀，受到了大家的青睞，可以用來炒肉，或者是燉湯，味道不錯。人們在挑選豆芽的時候，需要注意的是，若是聞起來有刺激的味道，那便不要購買的了，這可能是人工用化學物質所催發的，食用後對身體不好。
3、大白菜
大白菜，這可是在餐桌上經常可以見到的蔬菜。它對於生存環境並不是很挑剔，所以在我國的大部分地區都有種植。大白菜可以用來煮湯汁，味道不錯，對身體也好。
什麼是蔬菜?以上小編已經通過一段文字爲大家所介紹到了。蔬菜它的種類比較多，並不是單純的指某一樣食材，而是大部分，可以被烹飪的植物，人們都會將它們給稱之爲蔬菜。在普遍的`認知中，大家都會以爲蔬菜是綠色的，其實並不是這樣的，也有不是綠色的蔬菜喲1
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蔬菜皇冠是指什麼蔬菜？
西蘭花
“蔬菜皇冠”是指西蘭花。西蘭花俗稱青花菜，它的營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其是葉酸的含量豐富。因此西蘭花常常是健康飲食的代言物。
西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱爲西蘭花。西蘭花享有“蔬菜皇冠”的美稱，常常是健康飲食的代言物。在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高，你可能覺得很難比較。不過，日本一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以爲番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
